Emailware

Smaltované nádobí  je kovové nádobí se smaltovaným povlakem.

Smaltovaný povlak je sklokeramický s přídavkem ekologicky nezávadných barviv, který se nanáší na ocelový základ a vypaluje ve speciálních pecích při teplotě 800-850 °C.

Hlavní fáze výroby

• Výroba lisované ocelové formy. Sochory požadovaných rozměrů jsou vyříznuty z oceli a následně taženy do daného tvaru na speciálních lisech. V případě potřeby se k tělesům přivaří prefabrikovaná madla, výlevky atd.
• Příprava ocelového předvalku pro nátěr. Před nanesením smaltovaného povlaku je nutné obrobek očistit a odmastit.
• Smaltovaný povlak. Na připravený obrobek se zevnitř i zvenku nanese vrstva smaltu, poté se vypálí v peci. Pro výrobu lepšího nádobí se nanáší více než jedna vrstva smaltu. V tomto případě se první vrstva smaltu nazývá zem a vrchní nebo vnější vrstva se nazývá krycí vrstva. Každá vrstva smaltu vyžaduje následné vypálení v peci při teplotě 800-850°C.
• Zdobení nádobí. K nanášení "obrázků" na výrobky se používá obtisk , který se nalepí na výrobky přes smaltovaný povlak, poté se suší a vypaluje v dekorativních pecích při nižší teplotě. Tím je zajištěna stabilita vzoru.
• Příslušenství. Tradičně mají výrobky smaltované kování (uchy na konvice, hrnce apod.), v poslední době se však objevují výrobky s kováním z jiných materiálů, jako je nerezový lem, plastové úchyty, nerezové a skleněné poklice apod. V této fázi jsou výrobky dokončeny se vším potřebným (srolování ráfků, přišroubování bočních rukojetí atd.)
• Označování a balení. Již hotové pokrmy jsou označeny a bezpečně zabaleny pro další přepravu a prodej.

Všechny technické požadavky na materiály, vlastnosti nádobí, pravidla přijímání, kontrolní metody atd. jsou vyvinuty a uvedeny v GOST 24788-2018 (poslední verze).

Zabezpečení

Smaltovaný povlak je odolný proti oděru, rezivění, nereaguje s potravinami, a tím je spolehlivě chrání. Výsledkem je, že ve smaltovaném nádobí můžete nejen vařit, ale také uchovávat potraviny.

Smalt lze obecně bezpečně vystavit vysokým teplotám a dobře reagovat na náhlé změny teplot 95-150°C bez poškození.

Nevýhodou takového nádobí je jeho křehkost, ale při pečlivém používání se tato nevýhoda neprojeví.

Všechna jídla vyrobená na území Ruské federace musí splňovat požadavky GOST.

Literatura

• GOST 24788-2018 Ocelové smaltované domácí potřeby. Obecné Specifikace
• Pokhlebkin V. V. Enamelware // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 429. - 456 s. - 4000 výtisků.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .