| Encyklopedie vinařství | |
|---|---|
| Původní jazyk | ruština |
| Originál publikován | 1986 a 1987 |
| Vydavatel | Hlavní vydání Moldavské sovětské encyklopedie |
| Stránky |
Svazek 1 - 512 Svazek 2 - 504 Svazek 3 - 552 |
| ISBN | 978-0-01-360551-0 |
Encyklopedie vinařství je třísvazková encyklopedická publikace v ruštině, která byla první sovětskou a ruskojazyčnou sbírkou vědeckých poznatků v této oblasti.
Publikace byla vydána v Kišiněvě ve třech svazcích hlavními redaktory Moldavské sovětské encyklopedie v roce 1986 v nákladu 50 000 výtisků. Obsahuje články a termíny ze sekcí vinařství:
Velká pozornost je v knize věnována procesu šlechtění hroznů, tvorbě nových stolních a technických odrůd, odolnosti vůči chorobám a škůdcům, extrémním faktorům prostředí; jsou také popsány nové technologie pěstování hroznů s využitím komplexní mechanizace.
Encyklopedie zmiňuje starověkou geoponii , obsahuje také články o technologických postupech zpracování hroznů, popisuje různé druhy a značky vinařských produktů. Řada článků reflektuje využití vedlejších produktů vinařství. Nový vývoj a realizace vysoce výkonných současných linek pro zpracování hroznů, výrobu suchých vín, džusů a jiných nealkoholických nápojů, vznik nových bezodpadových odvětví, expresní metody a technické prostředky pro kontrolu kvality surovin, hotových výrobků a technologických procesů byly vytvořeny.
Encyklopedie věnovala významné místo také článkům o vědcích vinařích a podnicích zabývajících se pěstováním a zpracováním hroznů, vinařství, podnicích vyrábějících zařízení pro vinařský průmysl a vzdělávacích a výzkumných ústavech a vzdělávacích institucích vinařského průmyslu, podrobné informace o vinařství v přední země v tomto odvětví.