| Yuha | |
|---|---|
| Tenký mazanec yuha | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| ázerbájdžánský | |
| Komponenty | |
| Hlavní | Nekynuté těsto : mouka, rostlinný olej, sůl, voda |
| Související pokrmy | |
| Podobný | Lavash , Churek , Shoti-puri |
Yukha - ázerbájdžánský tenký chléb, podobný lavash. Přeloženo z azerštiny. „tenký“ [1] .
V ázerbájdžánských vesnicích vznikla improvizovaná kamna: cihly byly položeny na okraj, dole už leželo rozžhavené uhlí, na cihly byl položen kulatý plech ( saj ) [1] . Když se rozžhavilo, začali se péct. Uhnětené těsto bylo vyváleno velmi tence.
Ázerbájdžánská yukha se peče velmi rychle, jen pár minut. Obvykle hostitelka uvaří až sto těchto koláčů najednou, je vhodné si je vzít s sebou a sušenou yukhu stačí pokropit vodou a je měkká a svěží [2] .
Tloušťka ázerbájdžánské yukhy je pouze 1,5-2 mm. Bez potřísnění vodou je koláč křehký a křupavý, pokropte ho vodou, abyste do něj zabalili potřebné občerstvení: zeleninu, bylinky, maso, sýr nebo ryby.
V první polovině 17. století napsal Adam Olearius o různých druzích ázerbájdžánského chleba: „... yukha je tenký chléb, téměř jako papír, dlouhý jako loket“ [3] .