Assemblage ( německy: Assemblage ) je způsob výroby vína . Má dvě odrůdy.
Prvním je smíchání obou vinných materiálů z různých odrůd hroznů, tedy heterogenních (například hrozny s přídavkem ovoce ) před kvašením . Úkolem metody je získat vinný materiál požadovaného složení. Metodu používají amatéři i profesionální výrobci.
Druhým je míchání hotových vín ze stejných nebo různých odrůd révy vinné za účelem získání lepší kvality vína nebo splnění požadavků na vína s chráněným zeměpisným označením.
Asambláž druhého typu se používá při výrobě monosepages ( víno z jedné odrůdy ) a asamblážních vín (směs). V případě monosepages se používá kvůli tomu, že různé vinice stejné odrůdy dávají různé výsledky v závislosti na stáří révy , klimatu, složení půdy, sklonu krajiny a řadě dalších podmínek, které se mohou rok od roku měnit. rok.
Asambláž by neměla být zaměňována s jinými metodami míchání při výrobě vína: ekvalizací , mícháním a cuvée .