Borš ( Mold. borsh, borş ) je první chod (boršč) moldavské kuchyně. V Rumunsku slovo borş ( borsh ) označuje kyselý kvas , který se přidává do chorby , stejně jako boršč nebo jakákoli polévka [1] .
Nápoj se připravuje následovně. 2 kg pšeničných otrub se nalije do dubového sudu nebo keramické nádoby , nalije se do 10 litrů vroucí vody, fermentuje se kyselými otrubami nebo kůrou černého chleba, položí se 2-3 třešňové větve s listy a vše se nechá několik dní stát. kvasit na teplém místě. Připravený borsh se filtruje a ochladí.