Veligorka - pohanka, na rozdíl od žebrovaného jádra jemně mletá.
Vznikl na konci 18. století umělými prostředky. Tvar byl malý, chuťově mnohem horší než jádro . Věřilo se, že jeho forma je vhodnější pro podávání lidem z vysoké společnosti ke stolu. Spolu s odstraněnou skořápkou během zpracování zmizely i živiny, které jsou v jádře. Název pochází od jména polského šlechtice hraběte Michala Wielgorského , který se stal jeho „náhodným“ vynálezcem. Pozici velkého litevského kuchaře si koupil on, s vařením neměl nic společného. Na konci 18. století se Vielgorskij stal polským emigrantem a žil v Paříži a Veligorka se stala populární v Rusku.
Stojí za zmínku, že po dlouhou dobu neexistoval správný pravopis: vedl kopec nebo vedl a kopec. Zvyk zpracovávat nebo svinovat kroupy tímto způsobem existoval dříve v Bělorusku, Smolensku a Brjanské oblasti. Věřilo se, že se má podávat pouze při slavnostních příležitostech. Název Veligorka existoval až do roku 1917, používal se jak v běžném životě, tak při vaření.
Kroupy Veligorky, neboli rozpůlená zrna jádra, musely být dokonale čisté, zbavené zbytků, nečistot, černých a zelených jader.