Gaustoria jsou boční větve hyf parazitických hub , které pronikají do hostitelské buňky. Tvorba haustorií parazitickými houbami je pro houbu jediným způsobem, jak získat živiny, které jsou absorbovány haustorii z hostitelských buněk. Poprvé objeven německým fytopatologem A. de Bari . Podobné útvary jiných organismů se také označují jako haustoria, jako je poloparazitický keř jmelí .
U plísňových hub s povrchovým myceliem se haustoria vyvíjejí následovně: apresoria , která se přichytí k buňce hostitelské rostliny, uvolní specifické enzymy , které uvolní buněčnou kutikulu , a přes zničené oblasti ze základny apresoria se objeví klíček, který pronikne do dutina rostlinné buňky. Do vzniklého haustoria vtéká jádro . U rzi s mezibuněčným myceliem jsou haustoria pokračováním vegetativních hyf, které po proniknutí do hostitelské buňky mění svůj vzhled.
Pro rostlinnou buňku je houba cizí těleso, jehož zavlečení nezůstane bez povšimnutí: rostlinná buňka reaguje na přítomnost houby vytvořením mozolnatého obalu , který brání dalšímu růstu haustorií.
Haustoria se skládá ze tří částí: mateřská houbová buňka, krček haustoria - část prostupující buněčnou stěnou a vlastní haustoria, umístěná uvnitř hostitelské buňky. Někdy může z jedné mateřské buňky vyrašit několik haustorií.
V haustoriu je zpravidla pozorováno velké množství mitochondrií a ribozomů , endoplazmatické retikulum je dobře vyvinuté , což je indikátorem, že v haustoriu aktivně probíhají fyziologické procesy. Haustorium je obvykle odděleno od hostitelské buňky invaginací (invaginací) plasmalema hostitelské buňky . Mezi buněčnou stěnou haustoria a plazmalemou hostitelské buňky se vytvoří amorfní vrstva (kapsle), přes kterou se uskutečňují všechny metabolické procesy mezi hostitelem a parazitem. V buňce hostitelského organismu probíhají aktivní procesy syntézy různých látek, z nichž některé vstupují do haustoria a některé směřují k vytvoření pochvy, která izoluje haustorium od buňky, ve které se nachází.
Tvar haustorií je rozmanitý: mohou být jak kyjovité a fazolovité, tak spirálovité, laločnaté a stuhovité, vyplňující celou dutinu buňky.