Těžba jedlé soli byla historicky jedním z významných sektorů kubánské ekonomiky [1] .
Těžba soli (používané jako potravinářské koření a konzervační látka ) začala krátce poté, co se ostrov stal kolonií Španělska , s nárůstem populace, potřeba soli a objem její produkce se postupně zvyšoval.
Obecně platí, že objemy vlastní produkce plně uspokojují spotřebu a Kuba vyváží jedlou sůl [1] .
V roce 1960 země vyrobila 64 tisíc tun jedlé soli, v roce 1980 - 71 tisíc tun, v roce 1985 - více než 300 tisíc tun soli. V 80. letech 20. století začaly v zemi práce na návrhu a výrobě zařízení pro těžbu soli (mezi nimi - solný kombajn, provoz na mytí a nakládání soli atd.) [1] .
Na počátku 90. let byly zásoby kamenné soli v prozkoumaných ložiskách odhadovány jako významné [2] .
Přestože na Kubě existuje několik ložisek kamenné soli [3] [2] [4] (soustředěných hlavně podél severního pobřeží ostrova) [5] , jedlá sůl se získává hlavně z mořské vody (hlavními místy těžby jsou pobřežní oblasti: Caimanero v provincii Guantánamo a Bidos v provincii Matanzas ) [1] .