Útvar pevně fixovaný na povrchu zubu, schopný za určitých podmínek vytvořit kyselé prostředí dostatečné k demineralizaci skloviny. Jedná se o zubní depozit. 10 % tvoří mikroby a 90 % jejich metabolické produkty – biofilmy . Je třeba poznamenat, že na dně takové formace se nacházejí anaeroby , které jsou zodpovědné za okyselení prostředí v důsledku své životně důležité aktivity (anaerobní glykolýza končí tvorbou kyselin: kyselina mléčná , PVC atd.). Zvláštností je, že právě v zubním plaku nemohou fungovat pufrovací systémy slin, které by eliminovaly kyselé prostředí, ale tyto systémy nemohou projít tloušťkou plaku. Plak je již hustší než plak a nelze jej tak snadno odstranit.
Záporný náboj na povrchu bakterií je přitahován kladně nabitými ionty vápníku .
Str. Mutani syntetizují dextrany a levany, které jsou příbuzné s pelikulárními glykoproteiny , čímž zajišťují adhezi.
Adheze bakterií na pelikulu. Vyskytuje se jednu hodinu po jídle.
Tvorba časného (nezralého) zubního plaku.
O 72 hodin pozdějiTvorba zralého zubního plaku.
Kompletní zrání plaku a tvorba zubního plaku. Vyskytuje se po 3-7 dnech.
Vyskytuje se při zvýšené konzumaci sacharidových potravin. Tento průběh končí tvorbou kazu . pH také klesá v noci, proto výraz „kaz přichází v noci“.
Vyskytuje se na pozadí zvýšené koncentrace vápenatých iontů, fosforu a dalších mineralizačních složek ve slinách, což přispívá k tomu, že se na organickou část plaku vážou vápenaté soli, které následně tvoří zubní kámen .
Bylo zjištěno, že zubní plak není schopen tvořit bez přítomnosti pelikuly, což v poslední době přiklání vědeckou komunitu k teorii receptorové adheze při tvorbě zubního plaku.