Kavkazské plemeno ovcí je plemeno ovcí vlnově-masného směru [1]
Odchován v letech 1921-1936 v chovných farmách "Bolševik" a "Ipatovsky" Ipatovský okres, Stavropolské území . Stádo státního statku "Bolševik" bylo zpočátku v letech 1921-1922 doplněno o ovce merino, které patřily místním kulakům a statkářům. Co se týče plemene, ovce reprezentovaly novokavkazské a mazaevské merinos, lišící se kvalitou a produktivitou. Chovatelé ovcí měli živou hmotnost 64-74 kg, děloha 35-40 kg.
Ovce ve hmotě měly dlouhou, silnou, dobře vyváženou jemnou vlnu kvality 64-70, ale vzácnou a velmi tučnou s výtěžností čistého vlákna 1,5-1,6 kg. V exteriéru ovce byly pozorovány nedostatky: úzký hrudník, ostrý kohoutek, povislá záď a blízkost nohou v hlezenních partiích.
Práce na vytvoření kavkazského plemene ovcí se vyznačují třemi obdobími.
V prvním období (v letech 1921 až 1926) se provádělo šlechtění a šlechtění ovcí Merino novokavkazského typu. Stádo jemnoplsých ovcí státního statku obsadilo v roce 1926 první místo v užitkovosti mezi ostatními státními farmami, které chovaly ovce Merino tohoto typu.
Ve druhém období (v letech 1926 až 1930) byli na státní farmě nasazeni američtí berani rambouillet dovážení z USA. Úkolem „krvavé horečky“ amerických rambouliérů bylo vylepšit exteriér místních merinovek, zvýšit jejich živou hmotnost, hustotu srsti a ochlupení břicha při zachování dobrých vlastností vlny novokavkazských merin.
Ve třetím období (1931-1936) byly dokončeny práce na vytvoření kavkazského plemene, které byly prováděny na bolševickém státním statku pod vedením Filjanského Konstantina Dmitrieviče a Ternovenko Naděždy M. Práce probíhaly za použití téhož metody na státním statku Ipatovský. Toto období je nejvýznamnější. Vyznačuje se používáním pokročilejších metod selekce a výběru zvířat, zlepšováním jejich podmínek a zlepšováním obecné kultury chovu ovcí na farmě. V roce 1936 bylo rozhodnutím sekce hospodářských zvířat Všesvazové zemědělské akademie zemědělských věd a příkazem NKZ SSSR přiděleno stádo ovcí bolševické státní farmy kavkazskému plemeni a v roce 1940 - stádo Ipatovského státního statku.
V poválečném období (1943-1952) se chovatelské práce ve stádě prováděly pod vedením chovatele hospodářských zvířat Plemovtseglavky Ministerstva zemědělství SSSR S. F. Pastukhova.
V 80. letech začali používat světoznámá australská merinos. V důsledku toho byl v roce 1990 uznán nový typ kavkazského plemene - jihokavkazské merino. Vlna těchto zvířat byla vysoce kvalitní, měla středně bílý tuk, děloha vážila v průměru 60-70 kilogramů, berani - 130, ale dosáhli 180