Bramborový paprikáš
Bramborový paprikáš ( paprikáš krumpli , maď . paprikáskrumpli ) - maďarská příloha , brambory dušené na paprice . Může mít hustou konzistenci s trochou omáčky nebo řidší konzistenci podobnou polévce . S nakrájenými kruhy nebo kostkami se klobása nebo klobásy promění v samostatný druhý chod [1] [2] .
Na bramborovou papriku se oloupané brambory nakrájí na velké kostky nebo dlouhé plátky, spojí s cibulí , osmaží na tuku, ochutí paprikou, okoření prolisovaným česnekem a kmínem a podusí vodou, přidá se nadrobno nakrájená zelená sladká paprika a loupaná rajčata [ 1 ] , místo kterého můžete použít lečo z konzervy [3] . Bramborový paprikáš podáváme s kyselou okurkou , salátem z červené řepy , nakládanými paprikami a jíme s bílým pečivem [4] .
Poznámky
- ↑ 1 2 K. Gundel, 2006 .
- ↑ D. Hargitai, 2001 .
- ↑ K. Gundel, 1959 .
- ↑ Peter Meleghy, 2006 .
Literatura
- Karay Gundel . Paprikaš z brambor // Malá maďarská kuchařka / přel. z Hung. M. Pogan-Redei a N. Aretinskaya. - 13. - Budapešť: Korvina, 2006. - S. 66 -67. - 100 s — ISBN 963-13-5540-3 .
- Karay Gundel . Bramborový paprikáš // Maďarská kuchyně / Spoluautoři: K. Mark, J. Rákoczi, E. Reberger, F. Gundel. - Budapešť: Corvina, 1959. - S. 85 . — 116 s.
- Hargitai Dördová. Papriky z brambor Paprikás krumpli // Maďarská kuchyně. - Media Nova, 2001. - S. 68. - 96 s. — ISBN 963-204-711-7 .
- Peter Meleghy. Paprikakartoffeln // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Aufláž. - Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. - S. 159. - 192 S. - ISBN 978-3895335211 .
- Erhard Gorys . Paprikakartoffeln // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 385. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Paprikáskrumpli // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Second Edition. - London: A & C Black, 2004. - S. 422. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .