Kejenu

Kejenu (také známý jako Kejenu-Pule a Kejenu-de-Pule) [1]  je pikantní guláš vařený na mírném ohni v uzavřeném canari (terakotovém hrnci) nad ohněm nebo uhlíky z kuřete nebo perliček a zeleniny [2] . Je to tradiční a oblíbené jídlo v kuchyni Pobřeží slonoviny [3] .

Způsoby přípravy tohoto guláše se mohou lišit. Někdy se k jeho přípravě používá málo nebo vůbec žádná další tekutina, což umožňuje vařit maso ve vlastní šťávě, což maso změkne a vede ke koncentraci chutí složek pokrmu [2] . Někdy se pokrm vaří v uzavřeném obalu z banánového listu, který se umístí pod žhavé uhlíky [4] . Na Pobřeží slonoviny se pokrm tradičně podává s attieke [2] , přílohou z nastrouhaného manioku [5] .

Bibliografie

• The National Culinary Review . Americká kuchařská federace (1992). Staženo: 14. října 2012. (neurčitý)
• Globální rytmy . Svazek 14, Vydání 3-12 . World Marketing Incorporated (2005). Staženo: 14. října 2012. (neurčitý)

Poznámky

1. ↑ Auzias, Dominique; () a kol. Pobřeží slonoviny  (neopr.) . - Petit Futé, 2008. - S. 116. - ISBN 2746924080 .
2. ↑ 1 2 3 Harris, Jessica B. The Africa Cookbook  . - Simon a Schuster , 1998. - S. 237.
3. ↑ Jakub; (), Jeanne a kol. Světová kuchařka pro studenty, svazek 1  . - Greenwood Publishing Group , 2007. - S. 8. - ISBN 0313334552 .
4. ↑ Sheehan, Patricia; Tak, Jacqueline. Pobřeží slonoviny  (neopr.) . - Marshall Cavendish , 2010. - S. 130. - ISBN 0761448543 .
5. ↑ (Zaměstnanci). Průvodce investicemi a podnikáním Pobřeží slonoviny  (neurčité) . - USA International Business Publications, 2002. - S. 60. - ISBN 073974044X .