Cladkaka

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 10. července 2020; kontroly vyžadují 3 úpravy .

Kladkaka ( švédsky Kladdkaka , lit. "lepkavý/špinavý dort") je švédský čokoládový dort s viskózní, lepkavou strukturou [1] [2] [3] .

Existuje mnoho jeho receptů, ale jedinečnost dortu je v tom, že se při vaření nepoužívá soda , proto je uvnitř lepkavá střídka: v těstě nejsou žádné póry tvořené oxidem uhličitým. Proto se jádro může zdát nedopečené, vodnaté. Někdy se jí se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou a malinami .

Původ dortu je nejasný, možná ovlivněný brownie nebo francouzským čokoládovým dortem [4] . Další teorie říká, že zdivo vzniklo během 2. světové války , kdy byla jedlá soda ve Švédsku těžko dostupná . Existuje ale i názor, že dort byl vynalezen až po válce, v roce 1968 [5] .

Vaření

Složení: máslo , čokoláda , kakaový prášek, cukr, mouka (volitelné), vejce, vanilkový cukr, sůl, mandle , lesní plody, šlehačka [6] . Dortový koláč se peče 15–20 minut, je hotový, když se zvenčí zachytí, ale uvnitř zůstává viskózní [7] .

Poznámky

  1. ↑ I dag firar vi kladdkakans dag . Získáno 13. února 2020. Archivováno z originálu dne 7. září 2018.
  2. ↑ Marabous klassiska mjölkchoklad blir kladdkaka - Mitt kök
  3. ↑ Tajemství skandinávského vaření. . . Scandilicious od Johansen Signe Archivováno 24. února 2019 na Wayback Machine . 2011, Saltyard Books, s. 180 ISBN 978-1-4447-0392-4
  4. ↑ Kladdkaka - 7 saker du inte visste om den  (Švédsko) , Expressen . Archivováno z originálu 18. května 2015. Staženo 9. května 2015.
  5. ↑ Kladdkakan firas idag - krockar med Gustav Adolfsbakelsen . Sveriges Television (6. listopadu 2015). Staženo 5. dubna 2018. Archivováno z originálu 13. února 2020.
  6. ↑ Cladkak recept . Získáno 13. února 2020. Archivováno z originálu dne 6. května 2021.
  7. ↑ Anna Brons, Johanna Kindwal. fika. Filozofie kávy ve švédštině s recepty na pečivo a jiné dobroty . - Moskva: Nakladatelství "E", 2018. - 176 s. — ISBN 9785 699 998838 , 9785 040906246