Koktal ( kaz. Koktal ) - ryba uzená za tepla se zeleninou. Pokrm kazašské kuchyně .
Zvláštností přípravy je, že se šupiny nečistí, ale samotná ryba se nařeže podél hřebene a otevře se jako kniha a položí ji na gril vnější částí. Zelenina nakrájená na tenké plátky (například cibule, rajčata) je umístěna na vnitřní, rozšířené části, brambory jsou umístěny zcela kolem ryby. K uzení se používá "koktalnitsa", používají se větvičky (nebo piliny) jabloně.
IngredienceČastěji se používají velké ryby o hmotnosti 3-5 kg, například kapr a různé druhy zeleniny: brambory, rajčata, cibule.
Slovo "koktal" v překladu z kazaštiny - vrba . V minulosti se ryba udívala položením nebo navlečením na vrbové větve. Bylo to jedno z běžných jídel mezi Kazachy, kteří žili na březích Balchaše , řek Ili , Irtyš , Ural .