Korejský čajový obřad je tradiční formou čajového obřadu, který se v Koreji praktikuje již více než tisíc let. [1] Hlavním prvkem korejského čajového obřadu je snadnost a přirozenost vychutnávání čaje ve formálním prostředí.
V současné době je čajový obřad v Koreji způsob, jak najít relaxaci a harmonii v rychle se rozvíjející nové korejské kultuře a zároveň pokračovat v dlouhé tradici.
První historický záznam dokládající obětování čaje bohu předků popisuje obřad v roce 661 , kdy byla obětována čajová oběť duchu krále Suro, zakladatele království Geumgwan Gaya (42-562).
Záznamy z dynastie Goryeo (918-1392) ukazují, že v buddhistických chrámech byly nabízeny čaje duchům uctívaných mnichů. [2]
Důležité národní rituály spojené s pitím čaje byly také prováděny pod vedením vládních úředníků z oddělení Tabang. [3]
Během dynastie Joseon (1392-1910) se zlepšilo rituální pití čaje. "Tabang" odolal a zorganizoval hlavní královský obřad. Královská rodina a aristokracie pořádali „denní čajové obřady“, zatímco „zvláštní čajový obřad“ byl vyhrazen pro zvláštní příležitosti. Byly kodifikovány v roce 1474 jako „pět národních obřadů“. [čtyři]
Na konci dynastie Joseon se k trendu čajových obřadů připojili i prostí lidé a používali čaj pro rituály předků. [5]
Korejské čajové obřady následují po ročních obdobích. Byl zde také vliv náboženských tradic. Nejběžnějším materiálem pro výrobu čajového náčiní je kamenina: nejvzácnější je císařský porcelán s obrázky draků.
Historicky je vzhled misek a šálků naturalistický, rozdělený podle náboženského vlivu: seladonská nebo nefritová zelená patina pro buddhistické čajové rituály; nejčistší bílá se slabými vzory v porcelánu pro konfuciánské čajové rituály; a hrubší porcelán a popelová glazura pro animistické čajové rituály nebo pro export do Japonska, kde byly známé jako "Gohan Chawan". Oceňována a kopírována byla zejména estetika hrubé povrchové textury směsi hlíny a písku s tenkou glazurou.
Staré vzory jsou stále zachovány. Od konce 16. století výrazně vzrostl objem exportu čajových souprav do Japonska.
Letní čajový servis sestával z šálků katade 5 cm vysokých a 12 cm širokých.Do misek se nalévala horká voda, nechala se mírně vychladnout a pak se přelévala do konvice. Dvěma rukama se čaj naléval do malých stejných šálků s víčkem, které byly umístěny na hrubý dřevěný nebo lakovaný stůl. Čaj se pil zvednutím víčka šálku při pití, aby nebyla vidět otevřená ústa. Čaj byl podáván studený.
Podzimní a zimní čajové soupravy se skládaly z vyšších, užších šálků ve stylu Irabo, které udržely teplo. Čaj připravený v tomto šálku byl poté nalit do nahřátých konviček a přelit středem na menší vhodný šálek s víčkem. Čaj se podával horký, ale přeléval se několikrát po malých dávkách ze šálku do šálku, aby se vůně nesoustředila do jednoho šálku.
Základem korejského přístupu k čaji je snadná a přirozená konzistence, s méně formálním rituálem, méně absolutními, více svobody, širší škálou čajů, sad atd.
Zásobníky na čaj byly velké: byly vyrobeny z rolí hlíny opracované na hrnčířských kruhech. Typické byly přírodní nazelenalé popelavé glazury. K vyluhování čaje se používala dřevěná naběračka s dlouhou rukojetí.
K přípravě čaje se zpravidla používá nejlepší místní voda. Voda se přivede k varu na dřevěném ohni, nalije se do konvice a ihned se podává.
Čaj se nejprve nalévá do nahřátých šálků z vyhřívané konvice ve vzdálenosti nad prvním šálkem, aby se vytvořil řízený proud čaje s atraktivními bublinkami. To se provádí za účelem vytvoření štěstí.
Čajové obřady se vždy používaly k významným příležitostem, jako jsou narozeniny, výročí, vzpomínky na staré přátele atd.
Jedna z moderních variací korejského čajového obřadu zahrnuje nízký čajový stůl, kde sedí hosté a hostitel. Čajový mistr nebo hostitel bude sedět na jedné straně a bude ohřívat, nalévat a čistit čajové náčiní v rámci celého obřadu od začátku do konce. Majitel často nechává veškeré čajové náčiní na čajovém stole po celý rok a když je nepoužívá, přikrývá je utěrkou. Kolekce se často skládá z několika různých konvic, často s velkým množstvím šálků v různých barvách a tvarech. Obřad začíná se všemi hosty usazenými u stolu, a jak se voda zahřívá, hostitel zahájí konverzaci, obvykle s neformálními nebo náhodnými otázkami, jako jsou dotazy na rodinu hostů.
Hostitel zahájí oficiální ceremonii tím, že nejprve zahřeje konvici, šálky a dekantuje misku horkou vodou, a poté, co je toto dokončeno, nasype do konvice čajové lístky – obvykle zelený čaj. Hostitel pak nalije na listy horkou vodu a poté vodu velmi rychle vylije, čímž z listů smyje prach. Hostitel poté nalije horkou vodu do dekantační misky a nechá ji vychladnout na požadovanou teplotu. Záleží na tom, kdy se čaj sklízí. Jakmile voda dosáhne správné teploty, hostitel nalije vodu do hrnce a louhuje ji 20 sekund až dvě až tři minuty v závislosti na druhu čaje. Po dokončení máčení hostitel nalije čaj do dekantační misky, která slouží k odstranění vody z lístků v konvici a také k rovnoměrnému promíchání čaje. Poté se nalije do šálků. Hosté počkají, až hostitel nejprve zvedne svůj pohár a poté zvedne svůj. To se opakuje, dokud nejsou hotové, což může někdy trvat několik hodin. Celý obřad je velmi relaxační a skvělý způsob, jak někoho poznat.
Buddhističtí mniši zahrnuli do svých votivních darů čajové obřady. Nicméně aristokracie Goreo a později konfuciánští učenci z yangbanu dali rituálům estetiku.
Existuje minimálně 15 čajových obřadů. Hlavní jsou:
Institut Panyaro byl založen v roce 1981 na památku celoživotního díla slavného korejského čajového mistra Hyedanga, který zasvětil šedesát let svého života vývoji metod využití čaje při meditaci. [6]
Hedang přispěl k čajové kultuře třemi hlavními způsoby: zaprvé vydal první korejskou knihu The Korean Way of Tea; za druhé vyvinul speciální způsob přípravy zeleného čaje, známý jako Panyaro, za třetí založil první sdružení Korejců se zájmem o studium čaje – Korejskou asociaci pro cestu čaje. [7]