| sýr Kostroma | |
|---|---|
| Země původu | Rusko |
| Město, region | Kostroma |
| Mléko | kráva |
| Pasterizováno | 45 % |
| Textura | pevný |
Sýr Kostroma - tvrdý ruský sýr , jeden z nejběžnějších sýrů v Rusku , byl také nejběžnějším sýrem v SSSR . Svými vlastnostmi připomíná holandský sýr Gouda , chutná jemně nakyslá, nakyslá, barva je jednotná od bílé po světle žlutou, kresba na řezu s malými zaoblenými očky, obsah tuku 45%. Hlavní formou výroby jsou nízké mírně vypouklé válečky o hmotnosti od 3,5 do 7,5 kg, receptura počítá s dobou zrání minimálně 45 dnů [1] .
Poprvé se objevil ve druhé polovině 19. století v Kostromě v sýrárnách Vladimíra Blandova (první sýrárna byla postavena v roce 1878, v roce 1912 bylo v provincii již 120 továren).
Sýr se obvykle podává na stůl spolu s černým chlebem. Ve 21. století se sýr Kostroma vyrábí ve dvou zemích – Rusku a Estonsku . V roce 2017 bylo v Kostromě v centru města otevřeno Muzeum sýrů.