Latkes ( jidiš לטקעס , heb. לביבות ) je klasické chanukové bramborové jídlo, velmi podobné bramborovým plackám . Tradičně smažené ve velkém množství oleje (zmiňuje se o pálení chrámových misek po dobu osmi dnů). Latkes podáváme s jablečnou pěnou nebo zakysanou smetanou.
Hebrejská verze jména, Leviva nebo Levivot, pochází z popisu příběhu o Amnonovi a Absolonovi v knize Samuelově .
Nejprve se latkes vyráběly ze strouhaného sýra nebo peří z cibule. Poté, co se brambor objevil v Evropě , Aškenázimové z něj začali připravovat latkes.