Hořkost

hořkost
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesObjednat:RussulaceaeRodina:RussulaRod:MléčnýPohled:hořkost
Mezinárodní vědecký název
Lactarius rufus ( Scop. ) Fr. 1838

Hořká ( lat.  Lactarius rúfus ) je houba z rodu Milky ( Lactarius ) z čeledi Russulae ( Russulaceae ).

Synonyma

Popis

Klobouk ∅ 4-10 cm, nejprve zvonovitý, pak plochý a na konci mírně promáčklý, uprostřed vyčnívá kuželovitá špičatá hlíza. Okraje čepice jsou tenké a zahnuté dovnitř. Slupka je hnědočervená, k okrajům světlejší. Je hladká, pokrytá lehkým ochlupením, ve vlhkém počasí se stává lesklou a lepkavou.

Dužnina je hustá a křehká, s jemnou vůní a pepřovou chutí. Při poškození vylučuje hustou, ostrou, bílou mléčnou šťávu , která nemění barvu.

Noha 4-7 cm vysoká, načervenalé barvy, válcovitá, tenká, matná, na bázi mírně zesílená, pokrytá bělavým chmýřím.

Desky jsou časté, úzké, klesající podél stonku.

Výtrusný prášek bílý. Výtrusy 9,5 × 6 µm, oválné, síťované, amyloidní .

Variabilita

Barva klobouku je konstantní. Lodyha je nejprve pevná, pak dutá, někdy vyplněná houbovitou hmotou, nejprve našedlá a pak víceméně načervenalá. Barva desek se liší od bělavé po světle hnědou. Obvykle bílá dužina na bázi stonku zčervená.

Ekologie a distribuce

Tvoří mykorhizu s jehličnany a břízou. Často se vyskytuje v jehličnatých lesích , obvykle na kyselých půdách . Známý v mnoha regionech, jeden z nejběžnějších typů mléčného.

Nedoporučuje se sbírat v místech spadu Černobylu [1] , protože patří k druhům, které nejaktivněji akumulují radiocesium [2] .

Sezóna : léto - podzim.

Podobné druhy

Nutriční vlastnosti

Jedlá houba vhodná k použití v solené i nakládané formě . Namáčení je nutné k odstranění hořkosti.

V západní literatuře je kvůli pálící ​​šťávě často popisován jako nepoživatelný a občas i jedovatý [3] [4] , často však s poznámkou, že po řádném zpracování se používá jako potravina v severní a východní Evropě a také, že lze jej sušit a drtit.použít k aromatizaci [5] . Značnou část této literatury navíc píší američtí autoři, mezi nimiž nepanuje shoda o identitě severoamerických a evropských bitterů [6] . Organizace OSN pro výživu a zemědělství zařazuje tuto houbu na seznam jedlých [7] .

Hospodářský význam

V plodnicích hořce byla nalezena látka, která inhibuje růst kultur zlatého stafylokoka ( Staphylococcus aureus ), bakterií skupiny Escherichia coli ( Escherichia coli ), bacilu sena ( Bacillus subtilis ) a dalších mikroorganismů [8] .

Poznámky

  1. ↑ Seznam sídel umístěných v hranicích zón radioaktivní kontaminace v důsledku katastrofy v jaderné elektrárně Černobyl (nedostupný odkaz) (2005). - Schváleno nařízením vlády Ruské federace ze dne 18. prosince 1997 N 1582 (ve znění nařízení vlády Ruské federace ze dne 7. 4. 2005 N 197). Datum přístupu: 27. července 2009. Archivováno z originálu 31. července 2009. 
  2. ↑ A. G. Šiškin. Černobyl (nedostupný odkaz) (2003). — Radioekologické studie hub a lesních plodů. Získáno 27. července 2009. Archivováno z originálu dne 22. února 2014. 
  3. ↑ Phillips, Roger (2010) [2005]. Houby a jiné houby Severní Ameriky . Buffalo, NY: Firefly Books. p. 122. ISBN 978-1-55407-651-2 .
  4. ↑ Š.Evansa, Dž.Kibijs, "Sēnes" , Zvaigzne ABC, 2004., 82. s., ISBN 9984-37-648-6 . (v lotyštině)
  5. ↑ Příroda jako první: Lactarius rufus (Scop.) Fr. — Rufous Milkcap . Získáno 5. července 2021. Archivováno z originálu dne 24. června 2021.
  6. ↑ Arora D. (1986). Houby zbavené mýtů: Komplexní průvodce masitými houbami. Berkeley, Kalifornie: Ten Speed ​​​​Press. ISBN 0-89815-169-4 . Knihy Google
  7. ↑ Hroznýš E. (2004). Divoké jedlé houby: Globální přehled jejich použití a významu pro lidi (nedřevěné lesní produkty). Archivováno 27. května 2021 v organizaci Wayback Machine Food & Agriculture Organization of the OSN. p. 135. ISBN 978-92-5-105157-3 .
  8. ↑ Léčivé rostliny a jejich využití. Ed. 5., revidovaný. a. přidat. "Věda a technika". Mn. , 1974

Literatura

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie