Muscadet ( fr. Muscadet ) je suché bílé francouzské víno . Vyrábí se hlavně v departementu Loire-Atlantique na jihu města Nantes a částečně v departementech Maine-et-Loire a Vendée (region Palats - Loire ). Toto víno z vinic v údolí Loiry se vyrábí pouze z jedné odrůdy hroznů - Melon de Bourgogne ( fr. Melon de Bourgogne ) [1] . Appellation [2] ( fr. appellation ) je klasifikován jako AOC ( Designations of Origin Control ) od roku 1937 a pokrývá plochu 13 000 ha.
Ze všech francouzských vín pouze Muscadet získává po zvláštní kontrole právo na nápis na etiketě „sur lie“ („na kalech“), což znamená použití speciální metody zrání: víno není odstraněno z vína. kvasinkový sediment po fermentaci, ale až do lahvování na něm trvá, díky čemuž se stává mastným a obsahuje malé množství oxidu uhličitého, což dává vínu zvláštní svěžest a mravenčení jazyka. Tato technologie vyžaduje, aby se k výrobě vína používaly pouze zdravé bobule a proces vinifikace je přísně kontrolován. Nejlepší Muscadet, vyráběný na čistých břidlicových půdách na březích řek Sevres a Maine (přítoky Loiry), se nazývá „Muscadet-sèvre-et-maine“. Toto ušlechtilé víno se vyznačuje tzv. „jódovou nótou“ – díky kontaktu s kvasničným sedimentem víno získává aroma mořských řas. Skvěle se hodí k mořským plodům. [3]