Oxidázy jsou oxidační enzymy třídy oxidoreduktáz [1] . V současné době[ kdy? ] našli spoustu různých oxidačních enzymů rostlinného i živočišného původu [2] . V živých buňkách slouží oxidázy jako katalyzátory redoxních reakcí a dělí se na metaloenzymy a flavoproteiny [1] .
Ve většině případů každý z nich plní specifickou funkci. Například tyrosináza , která se nachází v různých houbách, oxiduje tyrosin [2] .