Olfactometrie (z latinského olfacio - čich, a jinak řecky μέτρον - míra) - měření ostrosti čichu pomocí speciálních přístrojů - olfaktometrů. Citlivost čichového analyzátoru je určena identifikací pachu speciální sady pachových látek za kontrolovaných podmínek.
GOST 32673-2014 popisuje olfaktometrii jako „metodu měření zápachu podle stupně jeho dopadu na člověka“ [1] .
Olfactometrie se používá k posouzení individuálních lidských čichových prahů pro různé látky. Hlavním cílem individuální studie je zjistit povahu a stupeň anosmie .
Kromě toho se používají olfaktometrické studie k posouzení prahů vnímání a prahů pro identifikaci pachových látek v populaci (sanitární a hygienické studie), ke stanovení MPC těkavých látek na základě údajů o síle a stabilitě pachu ( organoleptické kritérium MPC ) .