Pastevectví (z lat. Pastoralis - pastýř) je druh hospodářství, jehož základem je chov domácích zvířat. Tento termín označuje formu ekonomické struktury, ve které si komunity vydělávají na živobytí pomocí domestikovaných zvířat a putováním při hledání lepších pastvin [1] .
Pastorismus v různých obměnách se vyskytuje po celém světě. Charakteristiky chovu zvířat, manažerských postupů, sociální organizace a dalších aspektů pastevectví se mohou lišit od jednoho místa k druhému a mezi různými sociálními skupinami. Mnoho tradičních praktik pastevectví bylo také přizpůsobeno pod tlakem měnících se podmínek moderního světa. To platí zejména pro ranče v USA a stanice pro chov dobytka v Austrálii .
Dalším výkladem je venkovský charakter nebo styl [2] .