Roquefort Penicillium
| Roquefort Penicillium | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vědecká klasifikace | ||||||||
| Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:AscomycetesPododdělení:PezizomycotinaTřída:EurocyomycetesPodtřída:EurothiomycetidaeObjednat:EurociumRodina:AspergillaceaeRod:plísně PenicilliumPodrod:plísně PenicilliumSekce:RoquefortorumPohled:Roquefort Penicillium | ||||||||
| Mezinárodní vědecký název | ||||||||
| Penicillium roqueforti Thom , 1906 | ||||||||
| ||||||||
Roquefort penicillium ( lat. Penicíllium roquefórti ) je druh rodu Penicillium , plísňová kultura používaná při výrobě několika druhů sýra , známá jako ušlechtilá plíseň .
V laboratoři se pěstuje čistá kultura Penicillium roqueforti (tradiční kmen).
Dodává sýru chuť a vůni charakteristické pro sýr Roquefort . Schopný růst s Penicillium candidum v sýrech se smíšenou plísní - Cambozola , Brie nebo Montbriac (Montbriac).
Je častou příčinou kažení chleba , siláže a dalších produktů.
Synonyma
Druhová synonymie je dána podle databáze Species Fungorum [1] .
- Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling , 1911
- Penicillium weidemannii (Westling) Biourge , 1923
- Penicillium gorgonzola Weid. , 1923
- Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo , 1938
- Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe , 1956
- Penicillium conservandi Novobr. , 1974
Poznámky
- ↑ Penicillium roqueforti Thom (anglicky) : taxonomie na webu Species Fungorum .
Odkazy
- Plíseň . Získáno 9. dubna 2015. Archivováno z originálu 14. dubna 2015.