Perepech

Perepecha [1] ( Udm. perepech , z tat. pәrәmәch ) je jedním z nejznámějších [2] jídel udmurtské kuchyně [3] v podobě tvarohového koláče [4] o průměru 4 až 12 cm s masem, vaječná, houbová nebo zeleninová (zelí , kopřiva, přeslička atd.) náplň, většinou plněná vajíčkem navrchu, nebo směs vajec a mléka [5] [6] . Připravuje se zpravidla na otevřeném ohni z nekynutého těsta na žitné mouce [7] . Podáváme horké.

V roce 2005 Iževsk hostil akci „Pepechi vs Pizza“ [8] , ale toto jídlo si získalo popularitu po vystoupení Buranovského Babushki na Eurovision Song Contest 2012 [9] [10] .

Také v Rusku se druh velikonočního koláče nazýval perepech [11] [12] [13] .

Poznámky

  1. ↑ Sorokoletov F.P. Slovník ruských lidových dialektů. Vydání dvacet šest. - Věda, 2003, 1991. - S. 184-185. — ISBN 5-02-027086-5 .
  2. ↑ Oleg Markov. Udmurtská řeč by měla znít nejen v kuchyni . Udmurtskaja Pravda (19. ledna 2007). Staženo: 4. srpna 2012.
  3. ↑ Den národů Středního Uralu sjednotil obyvatele a hosty Uralské země . Oficiální stránky vlády Sverdlovské oblasti (11. dubna 2011). Staženo: 4. srpna 2012.
  4. ↑ Taťána Alekseevič. Dzeržinskij "pobočka" Udmurtia . Krasnojarský dělník (12. září 2002). Staženo: 4. srpna 2012.
  5. ↑ Nina Puzanová. Vaření jako zrcadlo národa . Nezavisimaya Gazeta (26. dubna 2004). Staženo: 4. srpna 2012.
  6. ↑ Perepech // Udmurtská republika: Encyklopedie / kap. vyd. V. V. Tuganajev . - Iževsk: Udmurtia , 2000. - 800 s. — 20 000 výtisků.  — ISBN 5-7659-0732-6 .
  7. ↑ Polina Ushakova. Unstyled life (odkaz není k dispozici) . Udmurtskaja Pravda (4. srpna 2006). Získáno 4. srpna 2012. Archivováno z originálu 16. června 2015. 
  8. ↑ Polina Ushakova. Staré i nové písničky o tom hlavním (nepřístupný odkaz) . Udmurtskaja Pravda (17. března 2009). Získáno 4. srpna 2012. Archivováno z originálu 16. června 2015. 
  9. ↑ Alexej Ivanov. Tutta Larsen v Iževsku: "Chci co nejdříve vidět Svetu Permyakovou s její dcerou!" . Komsomolskaja pravda (24. června 2012). Staženo: 4. srpna 2012.
  10. ↑ Anna Vardugina. Panenská vzpomínka na babičky Buranovského (nepřístupný odkaz) . Udmurtskaja Pravda (12. března 2010). Získáno 4. srpna 2012. Archivováno z originálu 16. června 2015. 
  11. ↑ Anatolij Muravlev. Světlo betlémské hvězdy (nepřístupný odkaz) . Altaiskaya Pravda (6. ledna 2003). Získáno 4. srpna 2012. Archivováno z originálu 11. ledna 2007. 
  12. ↑ 1610-1613 // Historické akty shromážděné a publikované archeologickou komisí. - 1841. - S. 434.
  13. ↑ Ivan Zabelin. Domácí život ruského lidu v 16. a 17. století . - 1862. - T. 1. - S. 310.

Literatura