Broskev (ovoce)

Broskev (z lat.  persicus , „Peršan“) je měkký, šťavnatý dužnatý plod [1] , plod broskvoně [2] [1] [3] .

Dříve byly všechny moderní poddruhy a odrůdy pěstované pro jedlé ovoce (pavia, brunyons, med, bian-tao a další) připisovány jednomu druhu - broskvi obecné [4] [5] [6] [7] [8 ] [9] . Nedávno byla jako samostatný druh uznána broskev Ferghana ( Prunus ferganensis ) [10] [11] .

Vzhled a struktura

Plodem broskvoně obecné je měkká a šťavnatá dužnatá peckovice . Kámen je velký, s jamkami a rýhami. Slupka je pokryta prachovým peřím, barva se ve zralosti může lišit od bílo-slámové a žlutozelené až po žlutočervenou, jasně oranžovou, růžovou a vínovou [12] [13] [14] [15] [16] [17] .

Dužnina je žlutá, někdy bílá [12] .

Hmotnost plodů může být v průměru od 60 do 200 gramů [12] .

Klasifikace

Broskve se dělí do následujících skupin [10] :

Původ jména

Slovo broskev bylo vypůjčeno prostřednictvím středohornoněmčiny z latinského persicum (zdůvodněné přídavné jméno z výrazu persicum malum – „perské jablko“) [19] .

Nutriční hodnota

Největším přínosem pro člověka je použití čerstvého zralého ovoce. Broskve se však neskladují příliš dobře, takže při průmyslovém pěstování na prodej v celé formě nejsou zcela zralé. Ze stejného důvodu (důvod krátkého skladování) se broskve (jak pěstované v průmyslovém měřítku, tak na vlastní zahradě) často pokoušejí zpracovat na šťávy a konzervy. Broskve se také suší [9] .

Plody broskve obsahují velké množství cukru (od 5 do 15 %), volné organické kyseliny (jablečná, citrónová, vinná atd., v množství 0,2 až 0,7 %), vitamíny skupiny B , vitamín C (kyselina askorbová), provitamín A (karoten), stejně jako vitamíny K, E a PP. Kromě toho plody obsahují draslík , železo [9] .

Výroba

Hlavní oblasti komerční produkce broskví jsou mezi 45° severní šířky. sh. a 30°S sh. Produktivita 20-40 t/ha [10]

Světová produkce broskví

(včetně nektarinek ) podle let (tisíc tun)

1965 5816
1970 6371
1975 6542
1980 7535
1985 7752
1990 9397
1995 10 913
2000 13 370
2005 17 790
2010 20 540
2015 23 890
2017 24 665
Top 23 výrobců

broskve (včetně nektarinek ; tisíc tun) [20]

Země 1985 1995 2005 2015 2018 2020
 Čína 707 2770 7649 13668 15195 15 000
 Španělsko 547 661 1261 1581 903 1306,0
 Itálie 1424 1328 1693 1422 1090 1015,4
 krocan 200 340 510 642 789 892,0
 Řecko 547 1034 864 521 968 890,6
 Írán 70 160 439 781 645 663,6
 USA 1164 1198 1302 927 700 560,0
 Egypt 13 267 360 269 246 337,9
 Chile 143 275 311 335 319 307,8
 Indie 65 89 174 271 278 265,7
 Argentina 287 199 272 266 226 221,7
 Brazílie 99 150 235 216 219 201,9
 Korejská republika 131 129 223 237 205 189,1
 Alžírsko dvacet 38 95 177 190 186,4
 Uzbekistán n/a 67 56 220 161 184,3
 Francie 488 529 402 271 184 179,0
 Mexiko 174 120 208 176 160 173,0
 Jižní Afrika 136 184 172 193 152 172,3
Maroko 25 třicet 55 91 158 159,5
 Tunisko 25 48 105 138 118 150,0
Severní Korea 85 100 124 121 121 121,8
Pákistán 12 45 70 71 88 108,7
 Japonsko 205 163 174 121 113 98,9
Rusko 23 38 32 36.5 40,0
Zdroj: Organizace OSN pro výživu a zemědělství

Broskve v umění

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Peach // Vysvětlující slovník Ushakova. D. N. Ušakov. 1935-1940 . . - "".
  2. ↑ Velký slovník cizích slov. - Nakladatelství "IDDK", 2007.
  3. ↑ Grigorij Dubovis. židovská kuchyně . - LitRes, 2017. - S. 392 -. - ISBN 978-5-04-049832-1 .
  4. ↑ Shoferistov E.P. Ekologicko-geografická a pomologická klasifikace odrůd nektarinek // Sbírka vědeckých prací Státní botanické zahrady Nikitsky. - 2015. - Vydání. 140. - S. 55-76.
  5. ↑ Stručná ruská encyklopedie. T. 2: K - R. - Onyx 21. století, 2003.
  6. ↑ Peach // Velká sovětská encyklopedie. — M.: Sovětská encyklopedie. 1969-1978 . . - "Všechny kultivary (ovoce) vznikly převážně z P. obyčejného."
  7. ↑ Peach // Moderní výkladový slovník. - Nakladatelství "Velká sovětská encyklopedie".
  8. ↑ Peach // Velký encyklopedický slovník. 2000.
  9. ↑ 1 2 3 N. Ruchkina. Broskev . " Chemie a život ", č. 9 2011 . Staženo 5. listopadu 2017. Archivováno z originálu 7. listopadu 2017.
  10. ↑ 1 2 3 4 5 Broskev  / M. K. Radjabov // Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / kap. vyd. Yu. S. Osipov . - M  .: Velká ruská encyklopedie, 2004-2017.
  11. ↑ Prunus ferganensis (Kostov & Rjabov) Kovalev & Kostov  (anglicky) : informace na webu GRIN . 15.2.2018
  12. ↑ 1 2 3 Galina Kizima. Velká encyklopedie zahradníka-zahradníka od A do Z. - Eksmo , 2017. - S. 66 -. — ISBN 978-5-04-043810-5 .
  13. ↑ Plamen Kyosev. Léčivé rostliny: Nejúplnější reference . - LitRes, 2017. - S. 684 -. - ISBN 978-5-457-40732-9 .
  14. ↑ O. Petrovská; E. Zálešová. Kompletní ilustrovaný slovník-bylinná a květinová zahrada . - LLC "Osteon-Press", 2017. - S. 579 -. — ISBN 978-5-457-85778-0 .
  15. ↑ Fedor Vasilievič Cerevitinov. Chemie a nauka o čerstvém ovoci a zelenině: schváleno jako učebnice pro vysoké školy . - Nový agronom, 1930.
  16. ↑ Jak vybrat broskev? . Staženo 5. listopadu 2017. Archivováno z originálu 7. listopadu 2017.
  17. ↑ Ivan Dubrovin. Jídlo na chatě . - Vědecká kniha, 2017. - S. 11 -. — ISBN 978-5-457-69921-2 .
  18. ↑ Broskve a nektarinky: fotografie druhů broskví (zelená, červená, fíková, žlutá a broskev Potanin) . Udec.ru. _ Staženo 5. listopadu 2017. Archivováno z originálu 10. listopadu 2017.
  19. ↑ Shansky N. M., Ivanov V. V., Shanskaya T. V. Stručný etymologický slovník ruského jazyka / Ed. S. G. Barkhudarová. - 3. vyd. - M. : Vzdělávání, 1975. - S. 335. - 543 s.
  20. ↑ FAO . Získáno 25. června 2022. Archivováno z originálu 12. listopadu 2016.