Růžový sirup je druh sirupu , který k přípravě vyžaduje okvětní lístky růží, citron nebo kyselinu citrónovou , cukr a vodu . Existuje několik receptů na výrobu tohoto typu sirupu. Růžový sirup je jednou z ingrediencí pro vytvoření tureckého potěšení [2] , používá se v koktejlech jako doplňková přísada [1] .
Na přípravu růžového sirupu budete potřebovat 350 gramů růžových lístků, 600 gramů cukru, šťávu ze 2 citronů a 0,5 litru vody. Voda se přivede k varu a přidá se k ní cukr. Vařte, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Když se na povrchu vody objeví charakteristické bubliny, lze přidat okvětní lístky. Poté, co se směs vaří nad ohněm asi 20 minut, musíte vzít gázu a použít ji k filtraci. Kapalina oddělená od okvětních lístků musí být smíchána s citronovou šťávou. Hotový sirup se nalije do láhve a zazátkuje. Musí být skladován v místnosti, kde jsou udržovány nízké teploty [3] .
Sirup lze připravit ze 4 šálků voňavých růžových lístků, 4 šálků vody, 3 šálků cukru a šťávy z 1 citronu. Omyté okvětní lístky se vloží do nádoby, přidá se k nim cukr a důkladně se promíchá. Pánev se na 2 dny uzavře víkem, aby se směs vyluhovala. Poté přidejte vodu a dejte pánev na oheň. Když se voda vaří, pánev se odstraní z ohně a nalije se přes jemné sítko a znovu se postaví na oheň. Když tekutina ztmavne, přidejte citronovou šťávu a vařte 5 minut. Sirup je připraven - sundejte pánev z ohně a ochlaďte. Poté se nalije do nádoby. Před podáváním vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci sirupu a zředěného v 1 sklenici vody. Přidat můžete sezam, mandle nebo hřebíček [4] .
400 gramů růžových okvětních lístků se položí na ubrousek a přelije se 1,2 litru převařené horké vody. Voda by měla přirozeně odtékat, okvětní lístky není třeba vyždímat. Poté se okvětní lístky růží rozloží na talíř a pokapou šťávou z citronu nebo rybízu. Okvětní lístky růží je třeba třít, dokud není šťáva patrná. Poté přidejte 1,5 šálku vody. Vymačkáme šťávu, přidáme 400 gramů cukru a vaříme na mírném ohni. Jakmile se cukr začne rozpouštět, musíte ho okamžitě stáhnout z ohně, aby se zachovala chuť [5] .
Okvětní lístky růží se vloží do misky a spaří se vroucí vodou. Když se voda ochladí, zastarají. Vezmou nové okvětní lístky, umístí je do čisté nádoby a přidají vodu, která byla získána v důsledku prvního opaření okvětních lístků. Nádoba se zapálí a vaří, dokud se růže nezbarví do žluta. Poté se vývar přefiltruje přes síto a poté znovu přes ubrousek. Na každé 2 šálky získané vody přidejte 1 šálek cukru a vařte, dokud nezískáte hustý sirup, jehož objem bude 1,5 šálku.
Vezměte 250 gramů olejových růží a 1 litr vody. Okvětní lístky se vloží do vroucí vody a vaří se asi 5 minut v hrnci s pokličkou. Po vyjmutí z ohně ochlaďte a přeceďte. Na 1 litr vody přidejte 1 kilogram cukru a 15 gramů kyseliny citrónové. Směs se vaří 5 minut a stáčí do lahví. Sirup z růžových lístků se skladuje v suchých a chladných místnostech [6] .