Sepik (chléb)

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 3. srpna 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .

Sepik ( est. sepik ) je estonský chléb vyrobený z celozrnné mouky . Připravuje se z pšeničné mouky, případně moučné směsi, která se může skládat z pšeničné, žitné a ječné mouky. Obsahuje pšeničné otruby [1] [2] [3] [4] .

V minulosti byl sepík považován za „sváteční“ chléb. Estonští rolníci jej používali o svátcích, jako je Silvestr , masopustní úterý a březnový den [5] [3] . Předchůdcem sepiku je karask ječmenný koláč smíchaný se sraženým mlékem [6] .

Mnoho výrobců pekáren v Estonsku a dalších pobaltských zemích vyrábí sepik. Složení výrobků je často velmi odlišné od tradičního estonského sepiku. Někteří výrobci nazývají sepik bílý chléb s přídavkem pšeničných otrub [7] . V širším slova smyslu je sepik někdy označován jako chléb s vysokým obsahem dietní vlákniny [8] .

Poznámky

  1. ↑ Ne, 2009 , str. 37.
  2. ↑ Kalvik, 1987 , str. 28.
  3. ↑ 1 2 Jídlo Estonců (nepřístupný odkaz) . Etnografický blog o národech a zemích světa, jejich historii a kultuře. Získáno 23. června 2016. Archivováno z originálu 18. prosince 2016. 
  4. ↑ Annus Kärner, 2015 , s. 163.
  5. ↑ Kalvik, 1987 , str. osmnáct.
  6. ↑ Ränk, 1976 , str. 48.
  7. ↑ Testování tradičního estonského chleba: jaký je nejlepší sepik . MK-Estonsko (14. dubna 2015). Získáno 28. června 2016. Archivováno z originálu 25. července 2019.
  8. ↑ Vaask, 2004 .

Literatura