Proudění mízy je pohyb vody a živin v ní rozpuštěných v rostlinách. Tok mízy po stonku se nazývá vzestupný proud , směr pohybu vody od kořenů k listům, voda s minerálními solemi stoupá podél dřeva. Stékání mízy po stonku se nazývá sestupné proudění , organické látky vzniklé v listech asimilací sestupují podél živé kůry ( lýka ). Míza sestupného proudu na jaře často vytéká z řezů a mechanického poškození kmene, nejznámějším příkladem je míza z břízy a javoru (chybně: míza z břízy a javoru se odebírá podle vzestupného proudu).
Cyklus toku mízy umožňuje jeho použití ke sběru nedřevěných lesních produktů odpichem . Ve své nejintenzivnější fázi, která je spojena s vegetačním obdobím a v mírném klimatu spadá na jaro-léto (v závislosti na druhu stromu a sklizených produktech), proudění mízy přináší velké množství šťávy, kterou lze využít pro různé potřeby. .
Množství a chemické složení odebraných šťáv závisí na takových přírodních faktorech, jako jsou:
Ke zvýšení objemu toku mízy lze také použít umělé faktory, například aplikací organických a minerálních hnojiv , umělým zavlažováním, chemickým klepáním na poškození, vyvinutím produktivnější geometrie podélného a příčného řezu aplikovaného vozíku (experimentálně zjištěno, že mělké vertikální řezy se stejným objemem výsledné šťávy jsou pro rostlinu obvykle méně škodlivé než podélné horizontální a nesprávně způsobené poškození může vést ke zhoršení toku mízy nebo obecně k vyschnutí a úhynu rostliny) .