Sušenky

Krekry  - krájený a sušený pekařský výrobek [1] s vlhkostí 8-12 %. Dělí se na krekry jednoduché (vojenské [2] ) a ozdobné krekry [3] [4] .

Jednoduché pšeničné krekry z celozrnné, a mouky 1. a 2. třídy se skladují až 1 rok, žitno-pšeničné a celozrnné žitné - až 2 roky (při teplotě 8-25 °C) [2] [4] .

Bohaté pšeničné krekry jsou vyráběny z mouky nejvyšší, 1. a 2. třídy, s přídavkem cukru, tuku a vajec. OZ máslových sušenek vyráběných v SSSR: Vanilkové, Městské [5] , Dětské [5] , Doktorské [5] , Cestovní [5] , Káva, Amatérské, Mandlové [5] , Moskva, Pionýrské, Cukrové, Slovanské [5] , Krémová [4] . Doba použitelnosti - od 15 do 60 dnů [3] .

Strouhanka [1] se používá jako strouhanka .

Také sušenky jsou v Rusku běžným typem svačiny (viz sušenky s občerstvením ).

Viz také

• Vojenská továrna na cukr
• Sušenky

Poznámky

1. ↑ 1 2 GOST 32677-2014. Pekařské výrobky. Termíny a definice (ve znění pozdějších předpisů) . Staženo 26. prosince 2018. Archivováno z originálu 16. prosince 2018. (neurčitý)
2. ↑ 1 2 GOST 686-83. Armádní sušenky. Specifikace (s dodatky č. 1, 2, 3, 4) . Získáno 26. prosince 2018. Archivováno z originálu dne 27. prosince 2018. (neurčitý)
3. ↑ 1 2 GOST 8494-96. Sladké sušenky, pšenice. Specifikace . Staženo 22. února 2020. Archivováno z originálu 20. února 2020. (neurčitý)
4. ↑ 1 2 3 Komoditní slovník, 1960 .
5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Kengis, 1955 .

Literatura

• Crackers // Komoditní slovník. Svazek 8 / Kap. vyd. IA. Pugačev. - M . : Gostorgizdat, 1960. - Stb. 545-549.
• Kengis R.P. Crackers city , slovanské , mandlové , doktorské , dětské , cestování // Vaření / Ch. vyd. M.O. Lifshits. - M .: Gostorgizdat, 1955. - S. 731-732. — 960 s.
• Pokhlebkin V. V. Crackers // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 344-345. — 456 s. - 4000 výtisků.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Suchá podpora vojáků // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.