Máslové suchary jsou křehké suchary s nízkou vlhkostí s příjemnou chutí a vůní, vyrobené z pšeničné mouky s přídavkem cukru, tuku a dalších doplňkových surovin. Máslové suchary se získávají krájením na plátky a následným sušením speciálního bohatého chleba – sucharových plátků různých velikostí a tvarů.
Těsto na pláty sucharu se připravuje na husté nebo tekuté těsto nebo netěstovým způsobem. Z toho se vytvoří polotovary, které se velikostí a hmotností blíží budoucím sušenkám, které se pokládají na listy těsně k sobě v desce na sušenky. Po vykynutí těsto pro lesk potřeme vaječnou kaší a pečeme při teplotě 200-260 °C 15-20 minut. Vychlazená suchářská deska se na místě skluzů krájí na plátky, plátky se kladou naplocho v jedné vrstvě na plechy a suší se při teplotě 115-230 °C.
Vanilkové, smetanové, citrónové, ořechové, kyjevské, hořčičné, krekry Vasileostrovsky jsou vyráběny z pšeničné mouky nejvyšší jakosti. Těsto na ně podle receptury obsahuje 14-21 % cukru, 3-10,5 % margarínu nebo másla a 4 % vajec. Pionýrské, kávové, moskevské, turistické, ryazanské krekry se vyrábějí z prvotřídní mouky s obsahem cukru do 12,5 %, tuku - do 11 % a vajec - do 2 %. City krekry se připravují z mouky druhé třídy s obsahem cukru 12,5 % a tuku 4 % [1] .
Recept na mléčné krekry kromě tuku a vajec obsahuje 10% kondenzované mléko , krekry s rozinkami - 20% rozinky, krekry s ořechy - 10% drcené ořechy, krekry s mákem - 15% mák, hořčičné krekry - 10% hořčičný olej . Sortiment bohatých sušenek v Rusku zahrnuje asi 20 položek, které se liší velikostí, hmotností, tvarem a recepturou. Pro každý typ sušenek jsou stanoveny určité velikosti, tvar a počet kusů v jednom kilogramu. Největší délku 110-125 mm mají sušenky s rozinkami, podzimní, smetanové a mléčné, které obsahují 40-45 kusů v jednom kilogramu. Některé druhy krekrů (podzimní, s rozinkami, cukrové, slovanské) se jako povrchová úprava sypou cukrem [2] .