Refektář , zastaralý. jídlo ( řecky τράπεζα - stůl; lat. refectorium ) - místnost (budova) v církevní instituci, určená ke společnému stolování (jídlu). Ve vztahu ke katolickým klášterům lze použít i termín refektář [1] . V ruské chrámové architektuře (především 17.-19. století) je zvykem nazývat refektář prostornou nízkou (obvykle mnohem nižší než katholikon téhož chrámu ) přístavbou na západní straně [2] , často mající vlastní oddělenou oltáře v uličkách a dříve sloužily k bohoslužbám v zimě.
V pravoslavných klášterech je refektář ( starořecky τράπεζα ) považován za posvátné místo a v některých případech je dokonce postaven jako kostel s oltářem a ikonostasem . Některé bohoslužby se konají v menze. Uvnitř refektáře je vždy alespoň jedna ikona a před ní hoří lampa . Veškeré jídlo podávané v refektáři musí být posvěceno , často se za tímto účelem posvěcená voda skladuje v kuchyni .
V ruských klášterech se refektáře jako zvláštní prostory objevily v 15. století po zavedení cenobitské listiny . Na Rusi v 16.-17. století měly refektáře velké jednosloupové, dvousloupové nebo bezsloupové sály. Venku mohla mít komora refektáře otevřené terasy , chodníky , schodiště a verandu. Místnosti refektáře byly často bohatě zdobené.
Podle Pavla z Aleppa jsou „v klášterech moskevské země... ze všeho nejvíce domýšliví pro velkolepost, velikost a rozlehlost refektářů“ [3] .
Čtyřpatrová budova refektáře kláštera Savvino-Storozhevsky (1652-1654) je tedy vynikajícím počinem ruské architektury 17. století a jednou z největších kamenných staveb své doby, pokud jde o plochu [4] [ 5] . V bílém kamenném suterénu , zahloubeném o 6 m do země, byl ledovec a studna hluboká 15 m. Ve druhém patře byla kuchyně, kolem které byly cely pro ministranty. Ve třetím patře se nacházela skutečná jídelna, krytá křížovými klenbami , o ploše asi 500 m² (pro srovnání plocha Fasetové komory moskevského Kremlu je 495 m²). Refektář byl "kolem" osvětlen okny a sklem, nikoli slídou . Oddělení bylo vytápěno trubkami kuchyňských kamen, které procházely stěnami. Klášterní pokladna byla uložena v nejvyšším patře. Čelní fasáda refektáře měla architektonickou výzdobu, zejména římsu , která byla novinkou 17. století. V roce 1806, po zřícení střech čtvrtého patra, byla budova rozsáhle přestavěna. Ve 20. století byla provedena vědecká obnova památky [6] .
Mezi další slavné refektáře patří refektář Simonovského kláštera (architekt Osip Startsev , 1677-1683) a Trojiční sergijská lávra . Refektář Trojicko-sergijské lávry (1686-1692) byl jedním z nejhonosnějších díky obrovské (70 x 18 m, tedy 1260 m²) bezpilířové dvouvýškové klenuté síni.
Refektáře (refektáře) katolických klášterů se liší velikostí a výzdobou v závislosti na rozkvětu kláštera a době, ale mají některé společné rysy. Mniši stolovali u dlouhých stolů a seděli na lavicích. Na konci chodby na pódiu byla místa pro čestné a významné osoby. Umyvadlo nebo miska na mytí rukou před jídlem byla obvykle umístěna mimo refektář.
V Anglii byl refektář často umístěn ve sklepě (snad na památku Poslední večeře ) naproti kostelu. V benediktinských klášterech se nacházela od západu na východ a mezi cisterciáky - od severu k jihu.
Některé kláštery měly oddělené sály pro duchovenstvo , konverzaci , pěvecký sbor atd. Někdy byly zřízeny speciální refektáře pro návštěvníky kláštera nebo pro opata , aby přijímal vážené hosty.
V refektáři bývá kromě jídelních stolů a lavic obvykle kazatelna s notovým stojanem pro čtenáře knih šetřících duši při stolování, nádoba na svěcenou vodu, někdy i oltář pro bohoslužby. V některých klášterech jsou dva refektáře – jeden pro letní sezónu, druhý pro zimní období.
Místnost pro společné stravování v budově kláštera vyhrazená pro potřeby domácnosti a cely .