| Umas-popelavý | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Baškirská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | mouka, bylinky, pepř |
| Možný | sádlo, cibule, oves, katyk, sůl |
Umas-ashy je baškirské národní jídlo (polévka).
Umas-ashy se připravuje následovně: nakrájené brambory se předem uvaří v osolené vodě. Hmota pšeničné, žitné, hrachové, pohankové nebo ovesné mouky se rukama rozetře ve vodě. Hotové umas se vloží do vařící polévky.
Ke konci vaření se umas-ashy ochucuje kořením, cibulí orestovanou na sádle. Umas-ashy se konzumuje s jemně nasekanými zelenými a krátkými.
Umas-ashy lze vařit bez brambor, ve vodě, vývaru nebo mléce.
Polévky, které zahrnují umas-ashy, jsou oblíbenými pokrmy Baškirů. Podle muslimské tradice by měly být tlusté a uspokojující.
Horká bohatá polévka je nejčastějším jídlem, které lidé v Baškirii jedí po náročném dni v práci. Polévky jsou hojně sypány čerstvými bylinkami, používá se koření včetně červeného, černého, bílého a nového koření, kmín, šafrán, hřebíček, skořice, bobkový list, zázvor, muškátový oříšek [1] .