Epsilon buňky ( ε-buňky ) jsou endokrinní buňky umístěné v pankreatických ostrůvcích a nacházející se v buňkách gastroenteropankreatického endokrinního systému (žaludeční stěna), vylučující hormon ghrelin do krevního řečiště . [1] Hlavní účinek ghrelinu, „hormonu hladu“, stimuluje chuť k jídlu .