Methylestery mastných kyselin ( FAME ) jsou estery mastných kyselin získané reakcí interesterifikace tuků s alkoholem methanolem . FAME jsou hlavní složkou bionafty , která se obvykle získává z rostlinných olejů transesterifikací . Kromě toho se používají k výrobě detergentů [1] . Methylestery mastných kyselin se obvykle získávají reakcí mezi tuky a methanolem za podmínek kyselé nebo alkalické katalýzy; obvykle se reakce provádí v přítomnosti zásad, jako je hydroxid sodný nebo methoxid sodný [2] .
Protože každý mikroorganismus má svou vlastní specifickou sadu mastných kyselin, lze k identifikaci mikroorganismu použít metodu FAME, protože lipidové složení vnějších a cytoplazmatických membrán je důležitým fenotypovým znakem.
Pomocí klinické analýzy můžete určit délku, přítomnost dvojných vazeb, kruhů a větví methylesterů mastných kyselin. Pro analýzu se lipidová frakce extrahuje z bakteriální kultury a poté se provede interesterifikační reakce za účelem získání FAME. Poté se výsledné těkavé sloučeniny podrobí plynové chromatografii a tvar a počet získaných píku se použijí k posouzení taxonomické příslušnosti organismu. Tato metoda se široce používá k charakterizaci nových bakteriálních druhů a také k identifikaci patogenních kmenů.