Černá prsa

Hřib černý ( lat.  Lactarius nécator [1] ) je houba rodu Milky ( lat. Lactarius ) z čeledi Russula ( lat. Russulaceae ).  

Synonyma

• Rusové: houba olivově černá , nigella , chernysh , černá dutina , černé pysky , cikán , hřib smrkový , hřib olivově hnědý , varen, čumák prasečí.
• latinský
  • Agaricus necator Bull. , 1781 basionym
  • Galorrheus necator ( Bull. : Fr. ) Fr. , 1825
  • Agaricus turpis Weinm. , 1828
  • Lactarius turpis ( Weinm. ) Fr. , 1838
  • Lactifluus turpis ( Weinm. ) Kuntze , 1891
  • Agaricus plumbeus býk. , 1786
  • Lactarius plumbeus ( Bull. : Fr. ) Grey , 1821
  • Lactarius turpis var. plumbeus  ( Bull .: Fr. ) Cooke , 1883 atd.

Popis

Klobouk ∅ 7-20 cm, plochý, uprostřed promáčklý, někdy široce nálevkovitý, s plstěným okrajem omotaným uvnitř. Kůže ve vlhkém počasí je slizká nebo lepkavá, s jemnými soustřednými zónami nebo bez nich, tmavě olivové barvy.

Dužnina je hustá, křehká, bílá, na řezu získává šedou barvu. Mléčná šťáva je hojná, bílé barvy, s velmi štiplavou chutí.

Noha 3-8 cm vysoká, ∅ 1,5-3 cm, dole zúžená, hladká, slizovitá, stejné barvy s čepicí, nahoře někdy světlejší, zprvu pevná, pak dutá, někdy s prohlubněmi na povrchu .

Destičky jsou klesající podél stonku, vidlicovitě rozvětvené, časté a tenké. Světlý krémový prášek z výtrusů .

Variabilita

Barva čepice se může lišit od tmavě olivové po žlutohnědou a tmavě hnědou. Střed víčka může být tmavší než okraje.

Ekologie a distribuce

Tvoří mykorhizu s břízou . Roste ve smíšených lesích, březových lesích, obvykle ve velkých skupinách v mechu, na podestýlce, v trávě, na světlých místech a podél lesních cest.
Sezóna je od poloviny července do poloviny října (masivně od poloviny srpna do konce září).

Nutriční vlastnosti

Podmíněně jedlá houba; používá se zpravidla slaný nebo čerstvý v druhých chodech. Při solení získá fialovo-vínovou barvu. Před vařením vyžaduje zpracování k odstranění hořkosti (vyvaření nebo namáčení).

Toxicita

Hřib černý obsahuje podle jednotlivých zdrojů mutagen nekatorin (7-hydroxykumaro(5,6-c)chinolin) v koncentraci 3 až 20 mg/kg. Při varu (za doprovodu horkého solení) zůstává v houbách 25 % původního množství nekatorinu [2] [3] . Z tohoto důvodu v některých referenčních knihách již není houba klasifikována jako jedlá [4] . Od konce 20. století je stále častěji řazen mezi jedovaté a při absenci viditelných příznaků otravy bezprostředně po jídle se předpokládá, že skrytá újma na organismu působí dlouhodobě [5] . Přitom mutagenita samotného nekatorinu podle výsledků jiných studií potvrzena nebyla [6] .

Poznámky

1. ↑ Podle russulales news Archivováno 2. října 2018 na Wayback Machine je doporučený název Lactarius necator spíše než L. turpis nebo L. plumbeus
2. ↑ Stabilita necatorinu, vysoce mutagenní sloučeniny z houby Lactarius necator.  (anglicky) . Získáno 22. prosince 2015. Archivováno z originálu 25. prosince 2015.
3. ↑ Necatorin, vysoce mutagenní sloučenina z Lactarius necator (anglicky) (odkaz není k dispozici) . Studium ve Finsku, 1983 . Datum přístupu: 22. prosince 2015. Archivováno z originálu 22. prosince 2015.   
4. ↑ Popis černé houby na webu "Ilustrovaný referenční průvodce houbami - Houby Novosibirské oblasti" . Datum přístupu: 22. prosince 2015. Archivováno z originálu 16. listopadu 2016. (Ruština)
5. ↑ Popis černé houby na mykologické stránce 123pilze.de  (německy) . Datum přístupu: 22. prosince 2015. Archivováno z originálu 22. prosince 2015.
6. ↑ Předběžná charakterizace mutagenních vlastností „necatorinu“, silně mutagenní sloučeniny houby Lactarius necator. (anglicky) . Staženo: 27. srpna 2016.  

Literatura

• Garibova L.V., Sidorova I.I. Houby. Encyklopedie přírody Ruska. - M. , 1999.
• Serzhanina G. I. Kloboukové houby Běloruska. - Minsk: Věda a technika, 1984.

Taxonomie	EOL GBIF iPřírodovědec Mycobank NCBI IRMNG