Smrž jedlý

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 6. srpna 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Smrž jedlý
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:AscomycetesPododdělení:PezizomycotinaTřída:Pezizomycetes ( Pezizomycetes O.E. Erikss. & Winka , 1997 )Objednat:PetsitzRodina:SmržRod:SmržePohled:Smrž jedlý
Mezinárodní vědecký název
Morchella esculenta ( L. ) Pers. , 1801

Smrž jedlá ( lat.  Morchella esculenta ) je jedlá houba z rodu smržovitých z čeledi smržovitých .

Taxonomie

Nejprve popsal Linnaeus ( Species Plantarum , 1753 , str. 1178) jako Phallus esculentus ( phalus pileo ovato, stipite nudo rugoso , „falus s vejčitým víčkem s holým a vrásčitým stonkem“). Jméno Morchella esculenta je dáno Person (Persoon, Synopsis methodica fungorum , 1794/1801 , s. 618) [ 1] .

Vědecká synonyma

Ruská synonyma:

Popis

Plod ( apothecium ) smrže jedlého je velký, dužnatý, uvnitř dutý, proto je houba velmi lehká, vysoká 6-15 (až 20) [2] cm. Skládá se z "nohy" a "čepice" . Smrž jedlý je považován za jednu z největších hub z čeledi smržovitých [3] .

Klobouk houby má zpravidla vejčitý nebo vejčitě zaoblený tvar, méně často zploštělý-kulovitý nebo kulovitý; otupit; podél okraje těsně přiléhá k noze. Výška čepice je 3-7 cm, průměr 3-6 (až 8) cm Barva čepice je velmi variabilní: od okrově žluté a šedé až po hnědou; stárnutím a vysycháním tmavne. Vzhledem k tomu, že barva klobouku je blízká barvě spadaného listí, houba je v podestýlce téměř nepostřehnutelná. Povrch čepice je velmi nerovný, zvrásněný, tvořený hlubokými jamkami-buňkami různých velikostí, vystlanými hymenem . Tvar buněk je nepravidelný, ale spíše zaoblený; jsou odděleny úzkými (1 mm silnými), vlnitými záhyby-žebry, podélnými a příčnými, zbarvenými světleji než buňky. Buňky vzdáleně připomínají plástev , odtud jeden z anglických názvů pro smrž jedlý – smrž plástev [4] .

Noha je válcovitá, na bázi mírně ztluštělá, uvnitř dutá (tvoří jednu dutinu s uzávěrem), křehká, 3-7 (až 9) cm dlouhá a 1,5-3 cm tlustá.U mladých hub je kýta bělavý, ale věkem tmavne, stává se nažloutlým nebo krémovým. U plně zralé houby je stonek nahnědlý, moučnatý nebo mírně vločkovitý, často s podélnými rýhami na bázi.

Dužnina plodnice je světlá (bělavá, bělavě krémová nebo žlutookrová), vosková, velmi tenká, křehká a jemná, snadno se drolí. Chuť dužiny je příjemná; žádný výrazný zápach.

Výtrusný prášek je nažloutlý, světle okrový. Výtrusy jsou elipsoidní, hladké, vzácně zrnité, bezbarvé, 19–22 × (11–15) µm velké, vyvíjejí se v plodových váčcích ( asci ), tvoří souvislou vrstvu na vnějším povrchu klobouku. Asci jsou cylindrické, o rozměrech 330 × 20 mikronů.

Ekologie a distribuce

Smrž jedlý je rozšířen po celém mírném pásmu severní polokoule  – v Eurasii až po Japonsko a Severní Ameriku, dále v Austrálii a Tasmánii . Vyskytuje se jednotlivě, vzácně ve skupinách; dosti vzácné, i když nejběžnější mezi smržovými houbami. Roste na dobře osvětlených místech na úrodné půdě bohaté na vápno - od nížin a niv až po horské svahy: ve světlých listnatých ( bříza , vrba , topol , olše , dub , jasan a jilm ), dále ve smíšených a jehličnatých lesích , v parcích a jabloňových sadech; běžné na travnatých, chráněných místech (na trávnících a okrajích lesů, pod křovím, na mýtinách a pasekách, v blízkosti padlých stromů, podél příkopů a podél břehů potoků). Může růst v písčitých oblastech, v blízkosti skládek a na místech starých požárů. Na jihu Ruska se vyskytuje v zeleninových zahradách, předzahrádkách a trávnících.

V západní Evropě se houba vyskytuje od poloviny dubna do konce května, ve zvláště teplých letech - od března. V Rusku se houba obvykle objevuje nejdříve začátkem května, ale může se vyskytovat až do poloviny června, ojediněle, za dlouhého teplého podzimu i začátkem října [3] .

Podobné druhy

Smrž jedlý nelze zaměnit s žádnou jedovatou houbou. Od příbuzných druhů ho odlišuje smrž kuželovitý a smrž vysoký zaobleným tvarem klobouku, tvarem, velikostí a uspořádáním buněk. Velmi podobný je mu smrž kulatý ( Morchella rotunda ) , který je však často považován za jednu z forem smrže jedlého [2] [3] .

Použití

Jedlá houba třetí kategorie. K jídlu je vhodný po povaření ve vroucí osolené vodě 10-15 minut (vývar se scedí), nebo po vysušení bez varu.

Ostatní

V roce 1984  byl smrž uzákoněn jako oficiální houba ve státě Minnesota [5] .

Poznámky

  1. ↑ Kuo, M. (duben 2006). Morchella esculenta . Převzato z webu MushroomExpert.Com: http://www.mushroomexpert.com/morchella_esculenta.html Archivováno 17. května 2008 na Wayback Machine
  2. ↑ 1 2 RogersMushrooms. Morchella esculenta Archivováno 16. května 2008 na Wayback Machine .
  3. ↑ 1 2 3 „Houby Leningradské oblasti“. Smrž jedlý Archivováno 6. února 2008 na Wayback Machine .
  4. ↑ First Nature: Windows on Wildlife. Morchella esculenta Archivováno 9. května 2008 na Wayback Machine .
  5. ↑ Úřad auditora stanov v Minnesotě. 2007 stanovy Minnesoty. 1.149 State Mushroom Archived 4. března 2016 na Wayback Machine .

Odkazy

Literatura