Bambusová houba

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 20. července 2021; kontroly vyžadují 4 úpravy .
bambusová houba

Houba Phallus indusiatus , v pozadí listy vonné chromoleny . Kerala , Indie
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesPodtřída:PhallomycetidaeObjednat:VesyolkovyeRodina:VesyolkovyeRod:VesyolkaPohled:bambusová houba
Mezinárodní vědecký název
falus indusiatus

Hřib bambusový ( lat.  Phallus indusiatus ) je houba rodu Vesyolki . Indusiatus se z latiny překládá jako „oblečený do horní tuniky“. Houba je kosmopolitní v tropech a vyskytuje se v jižní Asii, Africe, Americe a Austrálii. Roste v lesích a zahradách s výživnými půdami bohatými na dřevní humus. Plodnice houby se skládá z kuželovitého zvonovitého klobouku na stopce a tenké krajkové "sukně" (nebo indusie), která visí pod kloboukem a dosahuje téměř k zemi. Poprvé popsaný v roce 1798 francouzským botanikem Étiennem Pierrem Ventenatem , tento druh je často označován jako samostatný rod , Lat.  Dictyophora spolu s dalšími typy vesel ( lat.  Phallus ) se sukní. Veselý indusiatus lze od jiných podobných druhů odlišit rozdíly v rozšíření, velikosti, barvě a délce sukně.

Zralé plodnice jsou až 25 cm vysoké s kuželovitým až zvonkovitým kloboukem širokým 1,5–4,0 cm, kloboukem pokrytým zelenohnědým výtrusným slizem, který přitahuje mouchy a jiný hmyz, který výtrusy požírá a rozhání je. Houba se konzumuje, používá se jako přísada v čínské kuchyni, přidává se do smažených hranolků a přidává se do kuřecích polévek. Houba se úspěšně pěstuje a prodává na asijských trzích, je bohatá na bílkoviny, sacharidy a vlákninu. Houby také obsahují různé biologicky aktivní látky a mají antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. Existují písemné zmínky o použití indusiatus v čínské medicíně před 7. stoletím našeho letopočtu a v nigerijském folklóru.

Historie krasifikace

Popis

Nezralé plodnice P. indusiatus jsou zpočátku uzavřeny ve vejčité podzemní struktuře uzavřené v peridiu . Barva „vajíčka“ může být bělobéžová až červenohnědá, „vejce“ má v průměru až 6 cm a zespodu mívá uchycené tlusté oddenky [1] . Když houba dozraje, tlak způsobený zvětšením vnitřních struktur způsobí protržení peridia a z „vajíčka“ rychle vyleze plodnice. Zralá houba dosahuje až 25 cm a je obklopena síťovitou strukturou zvanou indusia (nebo jednoduše „sukně“), která se svým tvarem liší od kuželovitého po zvonovitý. Průchozí otvory indusia mohou být polygonální nebo kulaté [2] . Dobře vyvinuté vzorky mají insium, které dosáhne volvy a několikrát zabliká, než se zhroutí na stopku [3] . Čepice má šířku 1,5–4,0 cm a její síťovaný (konvexní a žebrovaný) povrch je pokryt vrstvou zelenohnědého a špinavě páchnoucího hlenu gleba , který zpočátku částečně skrývá sítnice. V horní části čepice je malý otvor. Noha dosahuje délky 7–25 cm, tloušťky 1,5–3,0 cm, Dutá noha je bílá, po celé délce přibližně stejně tlustá, někdy zakřivená a houbovitá. Zlomené peridium zůstává ve formě volné volvy na bázi stonku. Plodnice se vyvíjejí v noci [4] a vyžadují 10–15 hodin k plnému vývoji po vynoření z peridia. Jsou krátkodobé, obvykle netrvají déle než několik dní. V tomto okamžiku je hlen obvykle odstraněn hmyzem a zanechává bledě špinavě bílý odkrytý povrch čepice. Spory P. indusiatus jsou tenkostěnné, hladké, eliptické nebo mírně zakřivené, hyalinní (průsvitné) a velké 2–3 x 1–1,5 µm.

Distribuce

Pěstování a nutriční hodnota

Ve východní Asii je P. indusiatus považován za pochoutku a afrodiziakum [5] . Dříve se houby sbíraly pouze ve volné přírodě, kde rostly v malém množství a bylo obtížné je získat. Proto se houba používala pouze ve zvláštních případech. Během čínské dynastie Čching byl tento druh sbírán v Jün -nanu a poslán do císařských paláců, aby uspokojil apetit císařovny vdovy Cixi , která měla obzvláště ráda pokrmy obsahující jedlé houby [6] . Byla to jedna z osmi uznávaných ingrediencí v polévce Bird's Nest Eight Immortals Soup, která se podávala na banketu k oslavě 60. výročí. Toto jídlo podávané potomky Konfuciovy rodiny na oslavách a do sklenic dlouhověkosti obsahovalo ingredience, které byly „všechny vzácnou potravou, lahůdkami ze země a moře, čerstvé, jemné a křupavé, odpovídajícím způsobem sladké a slané“. Další významnou událostí byl státní banket pořádaný pro amerického diplomata Henryho Kissingera na jeho cestě do Číny za účelem obnovení diplomatických vztahů na počátku 70. let. Jeden zdroj o houbě píše: "Má jemnou a jemnou texturu, vůni a je také atraktivní, tvarově krásná, chuťově svěží a křupavá." Sušená houba, běžně prodávaná na asijských trzích, se před prodejem připravuje rehydratací a namáčením nebo vařením ve vodě. Někdy se používá jako tradiční přísada do polévek a silných kuřecích vývarů. Namočenou houbu můžeme také napěchovat a povařit [7] .

V kultuře

Biologické vlastnosti

Poznámky

  1. ↑ David Arora. Houby zbavené mýtů: Komplexní průvodce masitými houbami . - Ten Speed ​​​​Press, 1986. - S. 959. - (Cestovní řada). — ISBN 0898151694 .
  2. ↑ Philip G. Miles, Shu-Ting Chang. Houby. Pěstování, nutriční hodnota, léčivý účinek a dopad na životní prostředí . - CRC Press, 2004. - S. 480. - ISBN 0-8493-1043-1 .
  3. ↑ Dissing H., Lange M. (1962). Gasteromycety Konga . Bulletin du Jardin botanique de l'État a Bruxelles. 32(4): 325–416. doi:10.2307/3667249. JSTOR 3667249
  4. ↑ Nobuko Tuno. Šíření spor hub Dictyophora (Phallaceae) mouchami . - 13. - 1998. - S. 7-15. — (Ekologický výzkum).
  5. ↑ Roberts P, Evans S. Kniha hub. - Chicago, Illinois: University of Chicago Press, 2011. - S. 545. - ISBN 978-0-226-72117-0 .
  6. ↑ Hu D. Čínská potravinářská kultura a houby  : [ ang. ] . — Univerzita Wageningen, 2005.
  7. ↑ Jacqueline M. Newmanová. Bamboo Mushrooms  (anglicky)  (odkaz není dostupný) . Chuť a štěstí . ISACC (1999). Získáno 28. prosince 2017. Archivováno z originálu 1. července 2013.