Widget je zařízení umístěné v pivní nádobě pro vylepšení hlavy. Původní widget byl patentován v Irsku společností Guinness . Plovoucí widget se nachází v plechovkách od piva ve formě duté plastové koule o průměru asi 30 mm (vypadá jako míček na stolní tenis, ale je menší) s jedním nebo více malými otvory a švem. „Rocket Widget“ je v lahvích o délce 70 milimetrů s malým otvorem na dně [1] .
Návrh Guinnesse , který je dnes znám, byl poprvé vyroben v roce 1964. Značka Guinness se snažila vyrábět lahvové pivo s kvalitami točeného piva, aby ho spotřebitelé mohli pít doma. Lahvový točený Guinness byl vyvinut v roce 1978 a uveden na irský trh v roce 1979. Nikdy nebyl aktivně prodáván v mezinárodním měřítku, protože k vytvoření pivního uzávěru vyžaduje speciální „iniciační“ zařízení, podobně jako injekční stříkačka .
Některá plechovková piva jsou utěsněna přidáním kapalného dusíku , který se po utěsnění plechovky odpaří a zvětší svůj objem, což způsobí, že plyn a pivo vniknou do prázdného zařízení (kuličkové dutiny) malým otvorem - čím menší pivo, tím lepší hlava. Kromě toho se část dusíku rozpouští v pivu, které také obsahuje rozpuštěný oxid uhličitý . Je důležité, aby byl z jakéhokoli výrobního procesu vyloučen kyslík , protože to může vést k degradaci chuti.
Přítomnost rozpuštěného dusíku vede k tvorbě malých bublinek, které zvyšují sametovost hlavy. Malé bublinky totiž potřebují vyšší vnitřní tlak k vyrovnání povrchového napětí , které je nepřímo úměrné poloměru bubliny . Dosažení tak vysokých tlaků by nebylo možné s pouhým rozpuštěným oxidem uhličitým , tento plyn je ve srovnání s dusíkem lépe rozpustný a vytváří nepřijatelně velkou pěnovou hlavu s velkými bublinami.
Jakmile je plechovka otevřena, tlak v plechovce dramaticky poklesne, což způsobí expanzi rozpuštěného plynu a způsobí, že stlačený plyn a pivo uvnitř widgetu unikají otvorem. To vše způsobuje řetězovou reakci na pivo, které ho obklopuje, tvoří bubliny v celém objemu plechovky, tekutina jakoby „vaří“. Výsledkem je, že pivo nalévané do sklenice je směsí malých bublinek a kapaliny ve formě husté pěny, ve které fenomén pohybu kaskád vln z plynových bublin neprobublává po sklenici nahoru, ale dolů, nazývaný „lavinový efekt“. “ se vyskytuje. Směs postupně sedá a vytváří na pivu hustou sametovou pěnu, přičemž objem piva usazeného ve sklenici spolu s pěnou se oproti původnímu objemu pěnové směsi téměř nezmenšuje (není nutné dolévat pivo) .
Tato technologie se používá u některých točených piv, jako jsou čepované stouty . V tomto případě čepované pivo v sudech obsahuje také směs rozpuštěného dusíku a oxidu uhličitého, mísící se průchodem piva malými omezovacími otvory v kohoutku. Zuřící směs malých bublinek se postupně usazuje ve sklenici a získává velmi hustou pěnu.
Termín „widget glass“ lze použít k označení laserem vyleptaného vzoru na dně pivní sklenice, který podporuje uvolňování bublinek oxidu uhličitého [2] . Leptací vzor může být cokoli od jednoduchého kruhového nebo kostkovaného vzoru až po logo nebo text.
Widget na dně pivní sklenice funguje tak, že vytváří nukleační bod, který umožňuje uvolňování CO2 z kapaliny, která s ní přichází do styku, a tím pomáhá udržet pivo napumpované. Stává se stále populárnější u Fosters, Estrella a dalších značek, které je používají v hospodách ve Spojeném království.