Amfifilita (jinak amfifilita ) je vlastnost molekul látek (zpravidla organických), které mají současně lyofilní (zejména hydrofilní ) a lyofobní ( hydrofobní ) vlastnosti [1] .
Lyofilita a lyofobnost (z řeckého lýo - rozpouštím se, philéo - láska a phobos - strach) jsou kvalitativní charakteristiky mezimolekulární interakce látky a prostředí, ve kterém se nachází. Pokud jsou si látka a médium blízké molekulární strukturou nebo molekuly látky silně interagují s médiem, například tvoří vodíkové vazby, pak hovoří o lyofilitě, se slabou interakcí látky a média - lyofobií. V případech, kdy je médiem voda, se obvykle používají termíny „hydrofilita“ a „hydrofobicita“ (z řeckého hydro -voda) [1] .
Hydrofobní částí amfifilní sloučeniny je zpravidla dlouhý nerozvětvený uhlovodíkový řetězec CH 3 (CH 2 ) n , kde n > 4, a hydrofilní částí je polární funkční skupina, jako je COOH nebo malý iont, např. COO- nebo N ( CH3 ) 3+ . Existence polárních a nepolárních částí molekuly přispívá k agregaci částic za vzniku micel , dvojvrstev a dalších struktur (viz obr.). Povrchově aktivní látky , lipidy , mnoho peptidů , proteiny , polymery mají amfifilní vlastnosti [1] .
Mezi amfifilní látky patří zejména fosfolipidy a také lipoproteiny . Vzhledem k amfifilním vlastnostem fosfolipidů při interakci s vodou tvoří micely , lipozomy a lipidové dvojvrstvy. Proteiny mají amfifilní vlastnosti, protože obvykle obsahují aminokyseliny s hydrofilními a hydrofobními radikály. Amfifilita proteinů ovlivňuje terciární a kvartérní struktury molekul, které tvoří.
Vzhledem k tomu, že amfifilní látky v roztoku jsou schopny tvořit různé supramolekulární struktury: monovrstvy , micely, lipozomy atd. (viz obr.), jsou široce používány pro syntézu nanočástic různé povahy, stejně jako filmů a membrán. Navíc se často používají jako ochranný obal pro nanočástice [1] .
|