Někteří lidé kolem mě mluví. S plnou pusou a velmi důležitým pohledem. Každý obchod by se měl dělat důstojně. Důstojnost a sebevědomí působí nejpříznivěji, alespoň na mě. Proto tak rád navštěvuji Ashingerovy hospody, kde lidé zvládají pít, jíst, mluvit a myslet zároveň. Ostatně, kolik důmyslných obchodů bylo uzavřeno právě zde. A nejlepší na tom je, že u Ashingera můžete trčet hodiny na jednom místě a nikoho to neurazí. Nikdo z těch, kteří přicházejí a odcházejí, vám nebude věnovat pozornost.
R. Walser [1]Aschinger ( německy Aschinger ) byla společnost veřejného stravování v Berlíně ve 20. století, známá především svými hospodami. Firmu založili v roce 1892 dva rodáci z Württemberska , bratři August a Karl Aschingerovi. Podnik Ashinger dosáhl v Německé říši nebývalého úspěchu , nějakou dobu byl největším gastronomickým podnikem v Evropě a lze jej považovat za předchůdce moderních řetězců rychlého občerstvení [2] .
Bratři Ashingerovi začali podnikat v Berlíně s pivní zahrádkou bez sedadel zvanou „Pivní jaro“. V těchto hospodách se dalo jíst rychle, levně a chutně ve stoje. Zpočátku byly různé druhy piva nabízeny za jednotnou cenu 10 feniků . První brasserie byla otevřena 1. září 1892 na Neue-Rosstrasse 4 na stanici berlínského metra „Merkisches Museum“. Poté se otevřely hospody na dalších frekventovaných místech v Berlíně: Lipská ulice , Postupimská ulice poblíž Potsdamer Platz , Friedrichstrasse , Rosenthaler Platz, Alexanderplatz , Hackescher Markt a Werderscher Markt . Podnik Ashinger se brzy stal největší gastronomickou společností v Evropě, která vlastnila 30 pivních pramenů, 14 cukráren a dalších restaurací a 20 maloobchodních prodejen. V hlavním výrobním závodě společnosti na ulici Saarbrücken v Königsstadtu se upeklo až 1,1 milionu rohlíků týdně.
Restaurace „Aschinger“ nabízely typická berlínská levná jídla, při objednání porce hrachového Eintopfu v neomezeném množství se spoléhalo na housky, které rychle přilákaly do restaurací i nejchudší vrstvy obyvatelstva [3] . Sendviče na buchtách byly rozloženy ve skleněných vitrínách jako zboží v nově vzniklých velkých obchodních domech. Nejoblíbenější z nich byl " hakepeter " - sendvič s hrubě mletým syrovým mletým vepřovým masem a cibulí. Velký úspěch na Ashingers sklidila vařená klobása k pivu se salátem a hrachová polévka . Z gurmánských jídel nabízel Ashinger pečenou husu s jablečnou pěnou . Na rozdíl od běžných hospod nevyvolával jídelní lístek v podnicích Ashingerů žádné asociace s jídlem chudých lidí [2] . Podnik Ashingerů se rychle rozvíjel pod heslem „Nejlepší kvalita za nejnižší cenu“, nabízel potraviny pouze z vlastní produkce, a tím vykonával plnou kontrolu kvality. Cukrárny a pekárny se v Ashingeru objevily na počátku 20. století. "Ashinger" na designu svých provozoven nešetřil, a tak "Beer Springs" s vitrínami, které lákaly dovnitř a zdobené lustry a zrcadly, měly velmi důstojné interiéry. V první polovině 20. století byly takové pivní podniky, kde se návštěvníkům nenabízely židle, považovány za typický Berlín. V roce 1905 se Ashinger, transformovaný na akciovou společnost , pustil také do hotelnictví. Do roku 1913 společnost získala luxusní hotel Fürstenhof a Palasthotel.
Literární pomník „Ashingerovi“ nechal postavit Alfred Döblin , který v „ Berlín-Alexanderplatz “ podrobně popsal návštěvu svého hrdiny Franze Bieberkopfa v této instituci. Protagonista románu Ericha Kestnera „Fabian: Příběh moralisty“ pije kávu v Ashingeru. Jeden z příběhů Roberta Walsera ve sbírce „Díla Fritze Kochera a jiné etudy“ se nazývá „Aschinger“. Nevyhnutelný a všudypřítomný „Ashinger“ je zmíněn v článku „Zatmění Slunce“ od Leona Trockého . Během studia na univerzitě v Berlíně Dinur Ben-Zion často navštěvoval Ashingera na základě vlastního přijetí .
Hospodářská krize , která nahradila " zlatá dvacátá léta ", Ashingera neušetřila a ve 30. letech se společnost potýkala s vážnými finančními potížemi. Ashingerovi zrušili housky zdarma a začali hledat pomoc u úřadů Třetí říše . "Aschinger" se přestěhoval do hlavních dodavatelů pro všechny hlavní nacisty, včetně olympijských her v Berlíně v roce 1936 [4] . Po znárodnění koncernu Kempinski získal "Ashinger" svůj "Rodina House" ( německy Haus Vaterland ) na Potsdamer Platz . Během druhé světové války bylo zničeno 80 % podniků Ashinger a bylo obtížné obnovit podnikání. V roce 1947 byly hlavní výrobní závody Aschingeru na Saarbrückenské ulici, které skončily v sovětském sektoru Berlína , převedeny do správy zabaveného majetku válečných zločinců a notoricky známých fašistů. Prostory "Ashinger" ve východním Berlíně byly znárodněny a převedeny na zřízenou Obchodní organizaci NDR [5] .
V Západním Berlíně otevřel nástupce Aschinger AG svou první cukrárnu po válce v roce 1949 poblíž Wittenbergplatz . Společnost se dále rozvíjela a dosáhla velikosti středního podniku, ale nakonec k 1. říjnu 1976 po uzavření poslední provozovny na stanici Zoo zanikla. S pomocí člena rodiny Aschingerů byl v dubnu 1990 otevřen „Historický pivní sklep Aschinger“ na Kurfürstendamm , který zkrachoval a v roce 2000 byl uzavřen. Všechny ostatní stravovací zařízení pod názvem „Ashinger“ nemají s historickým Ashingerem nic společného.