Basman je zvláštní druh chleba pečený v 15.–17. století v palácových pekárnách.
Podle Dahl's Dictionary , jméno může pocházet z Tatar batman nebo švédský steelyard ; oba označují hmotnost.
Jiný úhel pohledu je založen na skutečnosti, že povolání palácového pekaře-basmanníka dalo jméno Basmannyho osadám a moskevským Basmanny ulici . S. K. Romanyuk , stejně jako V. V. Pokhlebkin , navrhli, aby název paláce, tedy bílý (pšeničný) chléb pečený pro královský stůl, pocházel ze značky (basma), vytlačené na těsto každého rohlíku (vzor byl získán na vrchní kůře).