Baton je běžný druh pekařských výrobků spolu s proutěnými výrobky, rohlíky, slaninou a pekařskými drobnostmi . Bochníky jsou vyráběny z pšeničné mouky nejvyšší, 1. a 2. třídy s charakteristickým podlouhlým tvarem, liší se recepturou, tvarovými detaily a povrchovou úpravou. Bochníky se pečou na železných plechách nebo keramickém ohništi v dobře navlhčené pečicí komoře při teplotě 220-250 °C [1] . Slovo "bochník" může být také použito ve vztahu k jiným potravinářským výrobkům zaobleného, podlouhlého tvaru, jako jsou klobásy .
Podle GOST se jednoduché a vylepšené recepty na bochníky rozlišují v závislosti na typu mouky a dalších použitých surovin: cukr , margarín , rostlinný olej . V receptuře na rozinkové bochníky jsou obsaženy rozinky a na hořčičné bochníky se do těsta přidává hořčičný olej . Většina bochníků se vyrábí s podlouhlým tvarem a zaoblenými konci. Výjimkou jsou městské, speciální a metropolitní bochníky: městské bochníky mají špičaté konce, speciální a metropolitní bochníky mají prodloužené tupé nebo zaoblené konce. Většina druhů bochníků má na povrchu několik šikmých zářezů a pouze bochníky poblíž Moskvy mají dva podélné zářezy, studentské mají jeden podélný zářez a hořčičné zářezy [2] . Kromě estetické funkce pomáhají řezy na bochnících vyhnout se prasklinám v kůrce výrobku a dalším deformacím při pečení [3] .