Bosenský hrnec

Bosenský hrnec ( Bosn. Bosanski lonac ) je bosenský guláš , [1] [2] kulinářský pokrm [3] ceněný pro svou bohatou chuť a pružnost. Recepty na bosenský hrnec nebo hrnec se velmi liší v závislosti na osobních a regionálních preferencích, ale hlavní ingredience obvykle zahrnují mleté ​​maso a zeleninu. [4] Do pokrmu můžete použít uzeniny. [5] To bylo popisováno jako národní jídlo Bosny. [6]

Bosenský hrnec je na stole bohatých i chudých už stovky let. Bohatí připravovali jídlo s větším množstvím masa a dalších drahých surovin, zatímco chudí využívali, co bylo k dispozici. Typické suroviny: hovězí maso, jehněčí maso, zelí, brambory, rajčata, mrkev, petržel, česnek, kuličky pepře (celé, nemleté). Lze použít mnoho různých druhů zeleniny nebo masa. Bosenský hrnec je vyroben z masa a zeleniny, které jsou naskládány ve vrstvách do velkého hrnce (hrnce), střídavě vrstvy masa a zeleniny, dokud není hrnec plný, pak se přidá 100-200 ml vody. Ingredience jsou obvykle nakrájeny na velké kousky spíše než jemně nasekané nebo mleté ​​[7] .

Zpočátku se bosenská nádoba vařila v keramických nádobách [3] a dusila se v krbu nebo díře v zemi. Dnes, s několika krby/kamnami na vaření, mnoho kuchařů používá běžný hrnec a sporák. Vzhledem k tomu, že se používají velké kusy masa a zeleniny, je pokrm připraven za cca 4 hodiny.

Poznámky

1. ↑ Albala, K. Food Cultures of the World Encyclopedia . - Greenwood, 2011. - S. 53. - ISBN 978-0-313-37626-9 .
2. ↑ Wright, C. Nejlepší dušená masa na světě: 300 uspokojivých večeří na jedno jídlo, od chilli a gumbos po kari a cassoulet . - Harvard Common Press, 2012. - S. 360. - ISBN 978-1-55832-747-4 .
3. ↑ 1 2 Bosna a Hercegovina Průvodce podnikáním pro každého – praktické informace a kontakty . - International Business Publications USA, 2012. - S. 221. - ISBN 978-1-4387-7171-7 .
4. ↑ Dale, R. The Wordsworth Dictionary of Culinary & Menu Terms . - Wordsworth, 2000. - S. 55. - ISBN 978-1-84022-300-2 .
5. ↑ Walker, F.A. Black Island: Memories from the Adriatic . - Vanguard, 2006. - S. 140. - ISBN 978-1-84386-288-8 . Archivováno 20. října 2021 na Wayback Machine
6. ↑ Long, LM Etnické americké jídlo dnes: kulturní encyklopedie . - Rowman & Littlefield Publishers, 2015. - S. 79. - ISBN 978-1-4422-2731-6 .
7. ↑ Bosenský hrnec . Získáno 19. října 2020. Archivováno z originálu dne 13. dubna 2021. (neurčitý)