Irský guláš ( irl . stobhach / stobhach Gaelach , anglicky Irish stew ) je národní jídlo irské kuchyně . Je tradiční a jeden z nejoblíbenějších v zemi.
Klasický guláš obsahuje jehněčí maso , brambory , cibuli , ale i petržel a kmín . Nejčastěji se maso krájí na malé kousky, zatímco zelenina na velké, půlky nebo čtvrtky. Ingredience se vloží do hluboké mísy, například hrnce , poté se nalijí vodou a dusí na mírném ohni asi 1 hodinu.
Epizoda je věnována irskému guláši v humorném příběhu Jeromea K. Jeroma „ Tři muži ve člunu, nepočítaje psa “. Autor vtipkuje o konzervatismu některých labužníků, kteří se například domnívali, že přidáním dalších přísad do guláše, jako je mrkev, se jen kazí jeho chuť.
Hrdinové díla, hladoví, se rozhodli ze zbytků produktů uvařit irský guláš. George vedl proces, ale protože neznal přesný recept, rozhodli se dát do pokrmu: pudink , lososa, slaninu , neloupané brambory, zelí, hrášek , vejce atd. Pes, se kterým hrdinové cestovali přinesl mrtvou vodní krysu a muži se dlouho vážně hádali, jestli ji mají dát do guláše. Nicméně jídlo všem chutnalo [1] :
Stará, otlučená jídla už nás všechny omrzela a tady bylo jídlo s takovým buketem a chutí, které jinde nenajdete!
V románu Jeden prst od Agathy Christie jedna z hrdinek ironicky mluví o irském guláši: „Irský guláš? Pak je to spíš psí večeře než oběd. Vím, že jsou to hlavně brambory a omáčka...“
Také irský guláš byl oblíbeným pokrmem Friedricha Engelse .