Cibule (rostlina)

Cibule

Česnek je typový druh rodu.
Celkový pohled na rostlinu
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:ChřestRodina:AmaryllisPodrodina:CibuleKmen:Cibule ( Allieae Dumort. , 1827 )Rod:Cibule
Mezinárodní vědecký název
Allium L. , 1753
Synonyma
typ zobrazení
Allium sativum L. [2] - Česnek
Druhy
viz text

Cibule ( lat.  Allium , „česnek“) je rod dvouletých a víceletých bylin patřících do podčeledi cibule ( Alliaceae ) čeledi Amaryllis ( Amaryllidaceae ) řádu asparagales ( Asparagales ) (dříve připisované liliím).

V rodu je podle The Plant List [3] více než 900 druhů , které přirozeně rostou na severní polokouli . Zástupci rodu rostou na loukách , stepích a lesích .

Velký přínos do taxonomie rostlin rodu přinesl Eduard Regel , který vydal dvě monografie (1875, 1887), kde bylo zmíněno více než 250 druhů, které nebyly dříve popsány [4] .

Název

Vědecký latinský název, který dal Carl Linné, je lat.  allium  - pochází z latinského názvu česnek , což zase pravděpodobně souvisí s keltským slovem všespalující  ; jiná verze - pochází z lat. halare  - "vonět".  

Ruské slovo „luk“ má korespondence v jiných slovanských jazycích - bulharská cibule , chorvatský luk . Za nejpreferovanější výklad se považuje původní slovo, ze stejného kořene jako němčina.  Lauch , OE laukr , atd. (z indoevropského *leug „ohýbat, ohýbat (sya)“), nebo příbuzný paprsek, měsíc a, řec. leukos "bílý" (z indoevropského *leuk-/louk - "zářit") [5] .

Podle jiné verze lze původ slova vysledovat z praslovanštiny, kde jde o výpůjčku z nějakého germánského jazyka , z * lauka-  - "luk" [6] .

Botanický popis

Vytrvalé (pěstované druhy někdy dvouleté) cibulovité nebo bylinné rostliny s téměř nevyvinutými cibulkami, některé s ostrou cibulovou (nebo česnekovou) vůní a chutí.

Zástupci rodu mají velkou obdélně kulovitou cibulku pokrytou načervenalými, bílými nebo fialovými lasturami.

Listy jsou čárkovité nebo pásovité, bazální, fistulované, stonek je tlustý, až 1 m vysoký, zduřelý.

Květy jsou malé, nenápadné, umístěné na dlouhých stopkách , shromážděné v deštníkovitých květenstvích , v mládí uzavřených v pochvě, která u některých druhů dosahuje v průměru 40 cm. Perianth volných nebo více či méně pájených lístků, s 6-7 žilkami, obvykle přetrvávající, měnící se nebo neměnné po odkvětu. Tyčinky, v počtu 6, víceméně srostlé mezi sebou a s periantem. Vzadu jsou připevněny prašníky. Vaječník je tříbuněčný nebo jednobuněčný, se šesti nebo mnoha vajíčky. Sloupek je připevněn k základně korunky, zbývající. Kvete v červnu až srpnu.

Semena jsou hranatá nebo kulatá. Plody v srpnu-září.

Chemické složení

Cibule obsahují dusíkaté látky (až 2,5 %), různé cukry (10-11 %) ( glukóza , fruktóza , sacharóza , maltóza ), polysacharid inulin , fytin , flavonoid kvercetinu a jeho glukosidy , tuky , různé enzymy , soli vápníku a fosforu , fytoncidy , kyselina citrónová a jablečná , vitamíny A A (3,75 mg %), B 1 (60 mg %), B 2 (50 mg %), PP (0,20 mg %), C (10,5-33 mg %), také jako éterický olej s ostrým zvláštním zápachem , který dráždí sliznice očí a nosu .

Bolest v očích a slzení při krájení cibule je způsobeno přítomností aminokyselin obsahujících sulfoxidové skupiny a enzymy v buňkách cibule . Když je narušena integrita buněk a jejich strukturních prvků, aminokyseliny se působením enzymů a jejich interakcí mění na kyselinu 1-propensulfonovou, která se zase při interakci s enzymy mění na těkavou sloučeninu - 1-sulfinylpropan. Dostane se na oční sliznici, interaguje se slznou tekutinou, což má za následek tvorbu malého množství kyseliny sírové , která způsobuje podráždění sliznice [7] [8] .

Hospodářský význam a aplikace

Vzhledem k chuťovým a aromatickým vlastnostem se některé druhy cibule do pěstování dostaly odedávna, ale v mnoha oblastech se populace živí i divokými druhy. Patří mezi ně: Cibule podivná ( Allium paradoxum ), Cibule písečná ( Allium sabulosum ), Pažitka ( Allium schoenoprasum ) , Cibule skalní ( Allium saxatile ) a další. Allium ursinum ), často kombinované pod společným názvem „ ramson “, jakož i blízká k pěstované cibuli altajské ( Allium altaicum ), cibuli ošaninské ( Allium oschaninii ), cibuli Pskemsky ( Allium pskemense ) [9] . Do poloviny 20. století byly v Rusku široce známé také jedlé druhy Cibule hranaté ( Allium angulosum ), Cibule kulatá ( Allium rotundum ), Cibule zahradní ( Allium oleraceum ), Cibule kulatohlavá ( Allium sphaerocephalon ) [10] . V Transbaikalii se Stellerova a stárnoucí cibule sklízejí pro budoucí použití a konzumují se čerstvé, solené nebo sušené. Ve střední Asii se používají také cibule a listy mléčné cibule , Vavilov . Bohaté na vitamín C (až 5330 mg%) listy obří cibule , rostoucí v hornatém Turkmenistánu . Na alpských loukách Tien Shan a Pamir-Alay roste Luk Fedchenko ; místní obyvatelé ji konzumují syrovou nebo jako náplň do koláčů. Roste tam cibule , jejíž listy, cibule a stonky se používají jako potrava. Listy a cibule modré cibule jsou jedlé . Na Kavkaze jedí listy cibule tmavě purpurové , kulaté , kulaté a dalších [11] .

Jiné druhy cibule se používají jako okrasné rostliny . Mezi nimi nejpozoruhodnější Obří luk ( Allium giganteum ) a Kryštofův luk ( Allium christophii ) [9] . Velmi dekorativní jsou Cibule horomilné ( Allium oreophilum ) s karmínovými květy, Cibule Schubert ( Allium schubertii ) s kadeřavými holubičkovitě šedými listy, Cibule nať ( Allium stipitatum ) [11] .

Na pastvinách je cibule nežádoucí, protože mléku zvířat, která ji sežrala, nepříjemně chutná.

Některé druhy cibule jsou léčivé , barvířské , medonosné rostliny [12] , jiné se používají v lidovém léčitelství, např. středoasijská cibule Karatavského a Suvorova se používá při plicních onemocněních [11] , dále ve farmacii a kosmetologii [13 ] .

Existují informace o toxicitě některých rostlin rodu [12] .

Ekologie

Vlivem změn biotopu pod vlivem lidské činnosti a také využívání cibulí k potravě dochází k redukci přirozených lokalit cibule. Takže cibule sodná ( Allium caespitosum ) byla zařazena do Červené knihy SSSR a přežila na území bývalého SSSR, snad jen v oblastech sousedících s Čínou v údolí Black Irtysh . Cibule nízká ( Allium pumilum ) je uvedena v Červených knihách Ruska a Altajské republiky , tato rostlina byla nalezena pouze jednou na náhorní plošině Ukok a možná již vymizela [14] .

Druhy cibule

Rod zahrnuje o něco méně než 1000 druhů [3] .

Mašle lze zhruba rozdělit na jedlé a ozdobné, i když některé z nich spadají do obou kategorií.

Z jedlých cibulí jsou nejznámější tyto druhy:

Dekorativní mašle (alliums)

Odrůdy

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ Informace o rodu Allium  (anglicky) v databázi Index Nominum Genericorum Mezinárodní asociace pro rostlinnou taxonomii (IAPT) .
  3. ↑ 1 2 Seznam druhů rodu Allium  (anglicky ) . Seznam rostlin. Získáno 6. září 2014. Archivováno z originálu 11. prosince 2011.
  4. ↑ Eric Block. Česnek a další alliums: The Lore and the Science. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s. — ISBN 1849731802 .
  5. ↑ Etymologický slovník ruského jazyka . Získáno 8. října 2020. Archivováno z originálu dne 13. září 2020.
  6. ↑ Etymologický slovník slovanských jazyků. Praslovanský lexikální fond / Komp. O. N. Trubačov ; Ústav ruského jazyka Akademie věd SSSR . - M. : Nauka, 1990. - T. 17. - 269 s. - 3250 výtisků.  — ISBN 5-02-010995-9 .
  7. ↑ Proč pláčeme, když krájíme cibuli? Archivní kopie ze dne 20. září 2017 na Wayback Machine , Článek v populárně vědeckém časopise "Chemie a život - XXI století" č. 2, 2015 Viktorova L.
  8. ↑ Proč vás krájení cibule rozpláče Archivováno 26. září 2017 na Wayback Machine , 30. 8. 2017 „The times of India“.
  9. ↑ 1 2 Vvedensky, 1935 .
  10. ↑ Divoké jedlé rostliny / Ed. M. I. Burský. - M . : Střed. Typ. NPO SSSR je. Cl. Vorošilová, 1941. - S. 35-38. - 40 s
  11. ↑ 1 2 3 Gubanov I. A. et al. Plané užitkové rostliny SSSR / ed. vyd. T. A. Rabotnov . - M .: Myšlenka , 1976. - S. 62-63. - 360 s. - ( Referenční determinanty zeměpisce a cestovatele ).
  12. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Plané užitkové rostliny SSSR / ed. vyd. T. A. Rabotnov . - M .: Myšlenka , 1976. - S. 61. - 360 s. - ( Referenční determinanty zeměpisce a cestovatele ).
  13. ↑ Studium organoleptických a dráždivých vlastností nativních extraktů cibule a česneku, podrobených odsiřování originálním způsobem | EUROLAB | Vědecké články . www.eurolab.ua Získáno 9. února 2017. Archivováno z originálu 11. února 2017.
  14. ↑ Belousová L.S., Denisová L.V. Vzácné rostliny světa . - M . : Lesnický průmysl, 1983. - S. 95. - 344 s.
  15. ↑ 1 2 Hanneke van Dyck, Mineke Kurpershock. Cibulové rostliny. - M .: Labyrinth Press, 2003. - 336 s. — ISBN 5-9287-0446-1 .

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích