Capsicum baccatum

Capsicum baccatum nebo Berry Pepper je členem rodu Capsicum a je jedním z pěti druhů domestikovaných paprik.

capsicum baccatum

Blondýnka Pepper

capsicum baccatum
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:SolanaceaeRodina:LilekPodrodina:LilekKmen:CapsiceaeRod:PaprikaPohled:capsicum baccatum
Mezinárodní vědecký název
Capsicum baccatum L.
Horkost
bodavých
30 000 – 50 000 ECU

Odrůdy paprik Capsicum baccatum mají bílé nebo krémově zbarvené květy a obvykle mají zelenou nebo zlatou korunu. Květy jsou opylované hmyzem nebo samosprašné. Ovocné lusky odrůd baccatum mají širokou škálu tvarů a velikostí, na rozdíl od jiných druhů papriky, které mívají charakteristický tvar. Lusky obvykle visí dolů, na rozdíl od rostliny Capsicum frutescens , a mohou mít citrusové nebo ovocné aroma.

Druhy Capsicum baccatum , zejména paprika Ají amarillo (Aji amarillo), pocházejí ze starověkého Peru a z andské oblasti Jižní Ameriky. [2] Je běžně spojován s peruánskou kuchyní a je považován za součást její trojice koření spolu s červenou cibulí a koriandrem. Ají amarillo doslova znamená žlutý pepř, ale po vaření se barva jeví jako žlutá, protože zralé lusky jsou jasně oranžové.

Žluté ahi je jednou ze surovin peruánské a bolivijské kuchyně. Používá se jako koření, zejména do mnoha jídel a omáček. V Peru se pepř používá převážně čerstvý, zatímco v Bolívii se suší a mele. Společnými jídly s Ají amarillo jsou peruánský guláš Ají de gallina (chili kuře), Papa a la Huancaína a bolivijské Fricasé Paceño mimo jiné. V ekvádorské kuchyni se Ají amarillo , cibule a citronová šťáva (mimo jiné) podávají v samostatné misce spolu s mnoha jídly jako volitelná zálivka. V kolumbijské kuchyni, peruánské kuchyni a ekvádorské kuchyni je ahi ( omáčka ) také běžným kořením.

Kultivovaná baccatum ( Capsicum baccatum var. pendulum ) je domácí paprika preferovaná v Bolívii, Kolumbii, Ekvádoru, Peru a Chile. [3] Kultura Moche často ve svém umění uváděla ovoce a zeleninu, včetně pepře Ají amarillo . [4] Jihoameričtí farmáři také pěstují Capsicum baccatum jako okrasnou rostlinu pro export.

Etymologie

Některé formy slova ahi se používají přibližně od roku 4600 před naším letopočtem. e. Poprvé bylo použito v prajazyku otomanguean . Poté se rozšířila spolu s plodem papriky ze Střední a Jižní Ameriky do dalších oblastí pěstování pepře. Capsicum baccatum je stále označován jako ahi, zatímco ostatní papriky jsou prostřednictvím španělských dobyvatelů označovány jako paprika, přičemž si všímají podobnosti pocitu tepla s černým pepřem . [5] Jeho latinský binom je složen z Capsicum z řeckého kapos a baccatum , což znamená „jako bobule“.

Popis

Rostliny

Rostliny druhu Capsicum baccatum patří mezi největší rostliny rodu Capsicum . V prvním roce mohou dosáhnout velikosti více než dva metry a silně se větví. Rostliny jsou většinou vzpřímené, ale existují i ​​odrůdy, které rostou v širokém keři. Listy jsou tmavě zelené, 5 až 30 cm dlouhé a až 20 cm široké. Při pěstování rostliny kvetou poměrně pozdě, proto je třeba je vysévat o něco dříve než například Capsicum annuum .

Kvetoucí

Květy se objevují jednotlivě nebo ve skupinách v uzlech osy stonku. Bělavě nazelenalé okvětní lístky jsou charakteristické roztroušenými nažloutlými, nazelenalými nebo nahnědlými skvrnami na bázi. Tyčinky žluté až hnědé. Laloky kalichu jsou jasně ohraničené.

Ovoce

Plody po oplodnění zpočátku porostou vzpřímeně, ale dozráváním se vlivem hmotnosti naklánějí dolů. Většina plodů dozrává do oranžovočervené nebo žluté, ale existují odrůdy, které dozrávají do hněda. Tvary plodů jsou velmi odlišné. Divoké formy mají kromě malých, zaoblených bobulovitých plodů podlouhle špičaté i zaoblené a zploštělé plody. Povrch plodu může být hladký nebo rýhovaný.

Systematika

Druh Capsicum baccatum byl poprvé popsán Carl von Linn ve svém Species Plantarum v roce 1753. Protože však v tomto popisu nezmínil nažloutlé korunní skvrny , byly k tomuto druhu často až do poloviny 20. století přiřazovány další divoké formy rodu Capsicum , většinou zástupci Capsicum annuum ; druh skutečně popsaný Linnem byl pojmenován Capsicum microcarpum a pěstované druhy jsou popsány jako Capsicum pendulum . V roce 1964 udělal tuto chybu Charles B. Heiser Jr. aplikován poprvé. W. Hardy Ashbaugh navrhl v roce 1968 změnit nomenklaturu tak, aby odrážela Linnéův původní popis. Tento systém, který se používá dodnes, rozděluje druhy Capsicum baccatum do dvou odrůd:

Odrůdy se liší především velikostí květů a plodů, Capsicum baccatum var. Kyvadlo také vykazuje velkou variabilitu tvaru ovoce. [6] [7] Druh Capsicum umbilicatum byl také pokořen v roce 1998 Unzikerem a Barbozem jako odrůda druhu Capsicum baccatum:

Některé zdroje zahrnují také C. praetermissum u tohoto druhu jako Capsicum baccatum var. Praetermissum, ale podle pozdějších údajů to lze charakterizovat jako nesprávné.

Odrůdy

Capsicum baccatum zahrnuje následující odrůdy:

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Dvouděložné rostliny" .
  2. ↑ Rêgo, Elizanilda Ramalho do; Rêgo, Mailson Monteiro do; Cruz, Cosme Damião; Finger, Fernando Luiz; Casali, Vicente Wagner Dias (2010-11-09). „Fenotypová diverzita, korelace a význam proměnných pro kvalitu ovoce a výnosové vlastnosti u papriky brazilské (Capsicum baccatum)“. Genetické zdroje a evoluce plodin ]. 58 (6): 909-918. DOI : 10.1007/s10722-010-9628-7 . ISSN 0925-9864 . 
  3. ↑ Albrecht, Elena; Zhang, Dapeng; Mays, Anne; Saftner, Robert A.; Stommel, John R. (2012). „Genetická diverzita u Capsicum baccatum je významně ovlivněna jeho ekogeografickým rozšířením“ . BMC genetika . 13 (68): 68. doi : 10.1186/1471-2156-13-68 . PMC  3496591 . PMID  22866868 .
  4. ↑ Muzeum Berrin, Katherine & Larco. Duch starověkého Peru: Poklady z Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera . New York: Thames and Hudson , 1997.
  5. ↑ Kraft, Kraig (2014). "Několik linií důkazů o původu domestikované chilli papričky Capsicum annuum v Mexiku . " Proč Natl Acad Sci USA . 111 (17): 6165-6170. DOI : 10.1073/pnas.1308933111 . PMC  4035960 . PMID24753581  . _
  6. ↑ W. Hardy Eshbaugh: Nomenklaturní poznámka o rodu Capsicum . In: Taxon , Volume 17, Number 1, Februar 1968. S. 51–52. doi : 10.2307/1216151
  7. ↑ W. Hardy Eshbaugh: Biosystematická a evoluční studie Capsicum baccatum (Solanaceae). In: Brittonia , svazek 22, číslo 1, leden–März 1970, s. 31–43. doi : 10.2307/2805720
  8. ↑ Armando T. Hunziker a G.E. Barboza: Estudio sobre Solanaceae XLV: Sobre la presencia de Exodeconus en Argentina y una novedad en Capsicum baccatum. In: Kurtziana svazek 26, 1998. S. 23–31.
  9. ↑ 1 2 Dave DeWitt a Paul W. Bosland. The Complete Pepper Book: Zahradníkova příručka pro výběr, pěstování, konzervaci a vaření. - Timber Press, 2009. - ISBN 978-0881929201 .