Herbes de Provence ( francouzsky herbes de Provence , ox. èrbas de Provença ) je směs bylin, která obsahuje rozmarýn , bazalku , šalvěj , tymián , saturejku , oregano , majoránku . Široce se používá jako přísada do polévek , omáček a salátů . Používá se při přípravě pečeně , mletého masa , náplní a rybích pokrmů.
Název směsi pochází z názvu regionu Francie - Provence .
Mnoho bylin se tradičně používá v provensálské kuchyni , často charakterizované jako herbes de Provence , ale ne ve specifických kombinacích nebo prodávaných jako směs. V 70. letech 20. století vznikly homogenizované směsi velkoobchodníky s kořením.