Homogenizace
Homogenizace (z řeckého ὁμογενής - homogenní) je technologický proces prováděný na dvou- nebo vícefázovém systému, při kterém se snižuje míra heterogenity v rozložení chemikálií a fází po objemu heterofázového systému.
Je třeba rozlišovat mezi pojmy homogenizace a disperze . Homogenizace případně rozruší dispergovanou fázi (například při míchání práškových pevných látek). Naopak při disperzi se většinou současně homogenizuje i heterofázový systém.
V průběhu homogenizace lze získat stabilní i nestabilní heterofázové systémy. Pokud je to možné a nutné, do heterofázových systémů se zavádějí stabilizační látky (např. amoniakální pufr při výrobě mikrokrystalického hydroxyapatitu ).
I když se termín "homogenizace" obvykle používá ve vztahu k procesům mísení vzájemně nerozpustných látek , např. voda - olej , etylalkohol - rtuť , mohou být i směsi pevných prášků ( suchá malta ) a směsi vzájemně rozpustných složek být homogenizován, zvláště když je z jakéhokoli důvodu rychlost rozpouštění zpomalena.
Termín "homogenizace" se také používá v sekci stavební mechaniky pevnosti materiálu pro navrhování kompozitních materiálů, jako je zdivo, které se skládá ze zdicích prvků (cihly, kameny, bloky) a malty. Při homogenizaci je kompozitní materiál nahrazen podmíněně homogenním (homogenním), jehož fyzikální vlastnosti se integrálně shodují se skutečným materiálem.
Homogenizační technika
- Míchání disperzních systémů s kapalným disperzním médiem pomocí rychle rotujícího dispergačního rotoru nebo metly.
- Při čerpání dispergovaných systémů kapalina/kapalina (například mléko) pod tlakem až 5-400 atmosfér otvorem v hlavě homogenizátoru výsledné hydrodynamické síly rozbijí fragmenty dispergované fáze na menší.
- Míchání prášků ve víceosých mísičích tvaru Y nebo Z.
- Ultrazvuková kavitační homogenizace disperzních systémů plyn/kapalina a kapalina/plyn.
Fyzikální metody
- Mechanické míchání s vysokými smykovými gradienty.
- Kavitace vyvolaná v médiu vysokorychlostním mechanickým mícháním nebo ultrazvukem .
Aplikace
V potravinářském průmyslu - při výrobě značného množství potravinářských výrobků. Například:
- díky homogenizaci a disperzi tukových kuliček – vytvořit udržitelné mléko „dlouhodobé skladování“;
- při výrobě másla a margarínu - pro rovnoměrnou distribuci vodné fáze ("selské máslo") a dalších složek v tukovém médiu;
- při výrobě majonéz a dresinků na bázi tuku - pro rovnoměrné rozložení tukové fáze ve vodním prostředí;
- při výrobě pyré a past, zejména v dětské výživě;
- při výrobě šťávy.
V chemii - urychlit tok chemických procesů omezených mezifázovou výměnou; ke změně tvaru a velikosti krystalizujících produktů atd.
Ve stavebnictví při přípravě malt , betonu .
V kosmetickém a farmaceutickém průmyslu - k získání stabilních emulzí , krémů .
V průmyslu barev a laků - při výrobě olejových a vodou ředitelných barev, pigmentových koncentrátů.
Při výrobě paliv a výbušných směsí, jako jsou emulze voda-palivo a paliva voda-uhel , střelný prach , raketové palivo .
Viz také
 Slovníky a encyklopedie |
|
|---|