Pepř dlouhý
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 3. října 2020; kontroly vyžadují 4 úpravy .| Pepř dlouhý | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vědecká klasifikace | ||||||||||||||||
| Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:peprnýRodina:PepřRod:PepřPohled:Pepř dlouhý | ||||||||||||||||
| Mezinárodní vědecký název | ||||||||||||||||
| Piper longum L. | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Pepř dlouhý ( lat. Piper longum ), též indonésky dlouhý pepř , je tropická rostlina, jeho plody jsou kořením , stejně jako koření , které se vyrábí ze dvou druhů rodu pepř: Piper longum a Piper officinarum . Další druhy dlouhého pepře, Piper retrofractum , pocházejí z Jávy .
Oba druhy dlouhého pepře jsou velmi pálivé a voňavé . Alkaloid piperin , stejně jako složky silice , dodává papričkám štiplavost a vůni .
Aplikace
Dlouhý pepř je nyní velmi vzácnou přísadou v evropské kuchyni , ale stále se používá v Indii, v některých tradičních severoafrických kořenicích směsích a v indonéské a malajské kuchyni. Zájem o něj znovu ožil poté, co vešlo ve známost, že je zdrojem chemické sloučeniny piperlongumin , která má protizánětlivé a senolytické vlastnosti [2] [3]
Viz také
Poznámky
- ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
- ↑ Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... & Zheng, G. (2016). Objev piperlonguminu jako potenciálního nového vodítka pro vývoj senolytických činidel Archivováno 21. prosince 2016 na Wayback Machine . Stárnutí, 8(11), 2915. doi : 10.18632/stárnutí.101100
- ↑ Seo, Young Hwa; Kim, Jin-kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Syntéza a biologické hodnocení derivátů piperlonguminu jako účinných protizánětlivých látek. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters. 24(24): 5727–5730. doi : 10.1016/j.bmcl.2014.10.054
Odkazy
- Dalby, Andrew (1. října 2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices (nedostupný odkaz) , 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (přístup 25. října 2005). Dostupné také v tisku od University of California Press .
- McGee, Harolde. O jídle a vaření (revidované vydání) (neopr.) . - Scribner, 2004. s. 427-429, Černý pepř a příbuzní.