Kajenský pepř

Horkost
bodavých
30 000 – 50 000 ECU

Capsicum cayenne , kajenský pepř  - skupina odrůd pepře rodu Capsicum druhu Capsicum frutescens [1] [2] [3] (paprika keřová [3] [4] ), podle některých zdrojů [5] je synonymum druhu Capsicum annuum , podle jiných [3 ] [4]  je samostatným druhem rodu Capsicum. Kromě toho může být kajenský pepř klasifikován jako samostatný druh, Capsicum chinense Jacq. [3] . Ostrost na úrovni přibližně 30 000-50 000 Scovilleho jednotek .

Plody mají silně výraznou pálivou chuť [1] [2] [3] díky obsahu značného množství kapsaicinu (stupeň pálivosti závisí na odrůdě [2] ). Tvar plodu je typický pro zeleninové papriky, ale jeho velikost dosahuje nejmenších hodnot: s fazolem [2] (1,5 × 0,5 cm [1] ).

Tato [1] [2] a další vysoce štiplavé [1] [4] červené papriky jsou někdy označovány jako „chili papričky“.

Botanický popis

Vytrvalý keř [3] 20-120 cm vysoký, v chráněném terénu dosahuje 3 m i více [4] .

Listy jsou eliptické, hladké, střídavé [4] .

Květy jsou většinou bílé, žluté nebo fialové [4] .

Plodem  je nepravá dutá bobule [4] podlouhlého tvaru. Tloušťka stěny je 1-2 mm [4] . Barva: zelená, žlutá (ve stadiu technické [4] (spotřební) zralosti), světle oranžová [1] , červená a tmavší odstíny [2] (v biologické zralosti [4] ).

Historie a výroba

Capsicum frutescens je prastarý pěstovaný druh v Latinské Americe [3] .

Největší producenti: USA (Kalifornie), Mexiko , Brazílie , Kolumbie , Guyana , některé oblasti západní Afriky , Vietnam , Indie , Indonésie [2] a některé další tropické [1] země.

Papriky se pěstují i ​​v interiéru: ve sklenících , sklenících , v květináčích a na balkónech [2] jako pokojová rostlina .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Pokhlebkin, 1973 .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 Dudčenko, Koziakov, Křivenko, 1989 .
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Muravyová, 1983 .
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Andrejev .
  5. ↑ Capsicum frutescens L. je synonymem pro Capsicum annuum L. Archivováno 1. listopadu 2018 na Wayback Machine  // The Plant List

Literatura